没有人能拒绝热气滚滚的大盘鸡，好吃到飙泪！没有2个壮汉根本吃不完！
很少见到不爱吃大盘鸡的人 ， 就连里面的配菜也很好吃 。鸡肉炖的皮香肉酥 ， 咬一口下去肉、筋、骨、皮都能吃到 ， 入口弹嫩 ， 吃起来完全没有柴的口感 。
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大盘鸡是地域融合的产物 ， 有着各地的风味 ， 最后汇聚成一道新疆美食 。
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鲜嫩香辣的鸡肉、软糯入味的土豆、青椒 ， 配上q弹的裤带面 ， 每根面里都吸饱了汤汁 ， 甚至会觉得面比肉更香 。大盘鸡上桌的时候2个壮汉根本吃不完 。
据说这道菜是山东的炒鸡+蜀地的花椒+陕西的裤带面+西北的土豆汇总而成 。把不同地域的风味融合的极好 。
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自家做大盘鸡不必讲究那么多 ， 做起来只需要炒制后加啤酒炖这么简单 ， 吃起来也满足的很 。虽然说现做的裤带面才是好搭档 ， 但是用超市买的刀削面来代替 ， 也是一样的好滋味 。
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尽管土豆、洋葱担任的是大盘鸡里的配角 ， 可也起着至关重要的作用 。土豆炖入味之后内里粉糯 ， 满是鸡肉的香气 ， 抿一下就融化在口中 。洋葱也没有了辛辣的味道 ， 有的只是鲜甜 ， 配上吸饱汤汁的面直呼这餐值得！
已经立冬了 ， 快一盘热乎乎的大盘鸡 ， 吃完开心多一半！
大盘鸡
· 制作材料 ·
三黄鸡 800g
土豆 200g
洋葱 200g
青椒 4-5个
干辣椒 一小把
番茄 200g
【没有人能拒绝热气滚滚的大盘鸡，好吃到飙泪！没有2个壮汉根本吃不完！】生抽 10ml
蚝油 10ml
啤酒 300ml
姜片 5-8片
菜籽油 20ml
花椒 少量
大蒜瓣 5瓣
百钻卤料包 一小袋
盐 1小勺
百钻冰糖 30g
宽面 50g
· 准备工作 ·
番茄去皮切开 ， 土豆、洋葱、青椒洗净切块 。
制作步骤
▼ STEP 1
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把鸡肉斩件放入锅中焯水 ， 倒一勺料酒 ， 水沸后去掉当中的浮沫后捞起；这样可以去掉当中的腥味 。鸡肉最好选择比较嫩的三黄鸡 ， 不要选择炖汤使用的土鸡 。
▼ STEP 2
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锅烧热后倒入菜籽油 ， 撒些花椒爆香后倒入冰糖炒出糖色 ， 再倒入姜片、大蒜等去腥的调味料和香料 ， 炒出香味 。
▼ STEP 3
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再倒入番茄、洋葱炒至断生 ， 放入焯过水的鸡肉 ， 倒入生抽等调味料 ， 再倒入一罐啤酒 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
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