富含天然“脑黄金”,常吃记性好,补虚又强身!中老年人碰到千万别错过

老话常说“爱吃鱼的人更聪明” , 这个说法并非全无依据 。
鱼中富含优质蛋白、不饱和脂肪酸等营养物质 , 这些对脑健康非常有益 。前段时间 , 法国的一项研究也发现 , 经常吃鱼的人 , 脑血管病变的发生率要比不怎么吃鱼的人低 , 患痴呆和脑卒中的风险更小 , 而且这种关联在65~69岁人群中尤为明显 。
可惜 , 调查数据显示 , 我国居民鱼虾类平均摄入量仅为23.7克/天 , 远低于膳食指南建议的40~75克/天的摄入标准 , 国人“吃鱼量”明显不够 。既然如此 , 可可今天就“督促”大家多吃点鱼肉吧~
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黄鱼:补虚强身的佳品
黄鱼是中国特有的地方性鱼类 , 它分为大黄鱼和小黄鱼 , 在“中国四大海洋经济鱼类”中占得了两席 , 产量十分丰富 。
黄鱼通体金黄明亮 , 肉质雪白细腻呈蒜瓣状 , 具有肉嫩味鲜的特点 , 苏东坡还曾用诗句“琐碎金鳞软玉膏”来形容它的美味 。
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不仅味道好 , 黄鱼的营养也很是不错:
蛋白质含量为17.7g/100g , 属于高蛋白、低脂肪食材;
富含被誉为“脑黄金”的DHA , 对于改善大脑机能、提升记忆力有一定帮助;
硒含量较高 , 摄入人体后有利于清除体内自由基、延缓衰老;
大黄鱼含钾量为260mg/100g , 小黄鱼含钾量在198mg/100g , 常吃对维持心肌的正常功能、保护心血管健康有一定好处 。
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从中医的角度来说 , 黄鱼的滋补作用很强 , 可益气填精、健脾和胃、补虚强身 , 以前常用于眩晕和血虚的食补方之中 , 很适合中老年人、体质虚弱的人群食用 。
一锅三味
【做法】:
1、黄鱼处理干净后改刀成片 , 和豆腐、白菜、香菇一起码在笸箩中;
2、起油锅 , 下入蒜末、豆豉、白糖 , 炒制成豉香汁 , 盛起;另起一锅 , 下入清水、生抽、姜末 , 熬煮成汁 , 盛起;
3、新起油锅 , 下入八角、葱姜、老抽、青红椒粒 , 炒香后盛出;将三种料汁分别淋在鱼片上 , 入锅大火蒸15分钟即可 。
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马鲛鱼
有“两高、一低、一好”的特点
马鲛鱼体形狭长 , 头及体背部呈蓝黑色 , 和我们熟知的鲅鱼有些相似 。
马鲛鱼的刺少、肉多 , 而且它的肉质软糯鲜爽 , 有“鱼中极品”的美誉 。民间还有“山食鹧鸪獐 , 海食马鲛鲳”的说法 , 意思就是说山上的鸟兽数鹧鸪和獐子味道最好 , 海里鱼类要数马鲛鱼和鲳鱼味道最美 。
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从营养来看 , 马鲛鱼也毫不逊色 , 有着“两高、一低、一好”的特点[1]:
高蛋白:每百克马鲛鱼富含19.1克优质蛋白质;
高维生素:维生素A含量较为丰富;
低脂肪:每百克马鲛鱼仅含脂肪2.5克左右;
好消化:是一种比较容易消化的肉类 , 刺也少 , 很适合消化系统较弱的老人、小孩食用 。
此外 , 马鲛鱼还含有较多的钙、镁、DHA等营养素 , 其所含的牛磺酸对心血管可起到一定保护作用 。

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