懒人版红烧排骨的做法，色泽红亮，肉嫩酥烂，家里人都夸你是大厨
排骨是我们生活中常见的肉类 ， 一般指猪牛羊去皮后 ， 留下的肋骨 ， 肋骨上附带一层肉 ， 就像“肉棍”一样 ， 这块肉的质感很嫩 ， 味道鲜美 ， 不会太过于油腻 ， 最适合红烧着吃 ， 在所有红烧菜系中 ， 红烧排骨一直是家人的最爱 ， 此菜色泽红亮 ， 味道咸鲜 ， 肉质酥烂 ， 很适合老人孩子吃 ， 要想把红烧排骨做好 ， 首先要理解红烧的含义 ， 主要以带色的调味品为主 ， 给人一种带食欲的感觉 。
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红烧排骨怎么做好吃 ， 主要有几个关键点 ， 第一个是去腥 ， 所有的肉类都带有腥味 ， 焯水的时候要放料酒、葱姜段 ， 飘出的浮沫也要冲洗干净 ， 这是腥味的主要来源 ， 包括血水和毛孔脏东西 ， 其实是上色 ， 可以选择炒糖色加老抽润色 ， 最后就是炖煮的时间 ， 建议用高压锅 ， 只需二十五分钟就可以 ， 比普通锅炖煮的时间要快 ， 效果要好 ， 口感还酥烂 ， 入味又下饭 。
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有喜欢吃红烧排骨的小伙伴 ， 如果您家中有现成的排骨 ， 建议您一定要收藏这个做法 ， 此做法为饭店的大众做法 ， 滋味十足 ， 步骤简单 ， 新手朋友一看就会 ， 只要掌握了方法和技巧 ， 排骨即香又好吃 。
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红烧排骨
食材：排骨、葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶
调味：生抽、食盐、冰糖、老抽、蚝油、白醋
1、准备二斤排骨 ， 让商家帮切成小块 ， 起锅烧水 ， 关键点要注意 ， 排骨要冷水下锅 ， 热水会让肉紧致 ， 排不出血水、脏东西 ， 加一勺料酒 ， 葱姜各两片 ， 去除腥味 。
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2、开水沸腾3-5分钟 ， 撇掉多余浮沫 ， 捞出排骨 ， 用温水冲洗干净 ， 尽量用流水冲洗 ， 洗得越干净越好 ， 漂浮的杂质很多 ， 这就是腥味来源 ， 会影响最终的口感 。
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3、很多人不会炒糖色 ， 其实没有那么复杂 ， 起锅烧油 ， 放入十几块冰糖 ， 随着温度的加热 ， 用勺子轻轻敲击冰糖 ， 顺时针旋转 ， 炒出香油色就可以 。
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4、将控干水分的排骨 ， 倒入锅中 ，翻炒一会儿 ， 给排骨均匀的上色 ， 接着放葱姜、八角、桂皮、香叶 ， 小火翻炒出香味 。
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5、上完颜色之后 ， 加入一勺白醋、一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺料酒 ， 半勺蚝油 ， 适量的食盐 ， 翻拌均匀 ， 就可以加水了 。
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6、水位要与排骨持平 ， 水要用温水或者开水 ， 尽量不用凉水 ， 盖上锅盖 ， 煮开后转成小火 ， 煮上50分钟左右 ， 如果是高压锅 ， 只需20分钟就够了 ， 等时间到了 ， 大火收干汤汁 ， 即可开吃 。
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