时绕麦田求野荠
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已是初冬 ， 又到挖荠菜、吃荠菜的季节了 ， 抽个冬阳暖暖的日子 ， 我和爱人到城郊田埂、林间 ， 寻寻觅觅挖荠菜 ， 一棵棵荠菜长得青秀秀、鲜灵灵 ， 散发出缕缕特有的香味 。我爱吃荠菜 ， 可凉拌可清炒可煲汤可做粥 ， 用荠菜调馅儿包饺子、做馄饨、摊煎饼 ， 味道更美 ， 品不尽的是那种诱人的清香味儿 。
荠菜 ， 又名荠、地菜、地米菜、鸡心菜、护生草 ， 十字花科荠属一年生或二年生草本植物 ， 是一种冬春寻常的野菜 ， 不仅味美可口 ， 而且营养价值高 ， 富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物以及各种维生素、微量元素等成分 ， 还可入药 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 ， 是一种药食兼备的野菜 。
古人对这种甘甜爽口的野菜早有记载 ， 《诗经·邶风·谷风》中写道：“谁谓荼苦 ， 其甘如荠 。”诗中的主人公说 ， 谁说荼菜味苦难下咽 ， 我吃来却像荠菜那样甘甜 。可见 ， 先秦时期人们已经开始采食荠菜了 。
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荠菜耐寒 ， 是一种越冬野菜 ， 它和冬小麦一样 ， 秋天绽芽出苗 ， 越过漫长的冬季 ， 不畏霜雪严寒 ， 甚至顶着一层冰凌都能生长 ， 展现它那清爽鲜灵的模样 。西晋文学家夏侯湛在《荠赋》中写道：
钻重冰而挺茂 ， 蒙严霜以发鲜 。
舍盛阳而弗萌 ， 在太阴而斯育 。
永安性于猛寒 ， 羌无宁乎煖燠 。
齐精气于牧冬 ， 均贞固乎松竹 。
意为一般草木只有等天气缓和了才破土而出 ， 荠菜却凌寒而出 ， 长势茂盛 ， 鲜灵之气勃发 ， 其精神可与松、竹比肩 ， 可见其品格 。南朝宋人卞伯玉也写有《荠赋》 ， 诗中有句：
终风扫於暮节 ， 霜露交於杪秋 。
有萋萋之绿荠 ， 方滋繁於中丘 。
赞美荠菜凌寒傲雪 ， 成为冬日田野上一道绿意盈盈的风景 。
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荠菜的风味之所以令人喜爱 ， 更在于它有故土味、乡思情 。盛唐时的大宦官高力士一生对唐玄宗忠心耿耿 ， 后被诬陷而流放黔中道 。行至巫州时 ， 高力士见其地荠菜多而人不食 ， 感伤不已而作《感巫州荠菜》云：
两京作斤卖 ， 五溪无人采 。
夷夏虽有殊 ， 气味都不改 。
荠菜不论生于何地 ， 不论贵贱与否 ， 它那鲜美香甜的味道不会改变 。作者借物言志 ， 表明自己无论何时何地 ， 都会永葆本色 ， 表达了这位老奴对主子的赤胆忠诚 。另一方面 ， 也说明荠菜在唐代已是人们爱吃的鲜美野菜 。
到了宋代 ， 食荠之风更盛 。北宋诗人苏轼不仅是大文豪 ， 也是有名的吃货 ， 他对荠菜这种鲜美的野菜钟爱有加 ， 盛赞其为“天然之珍 ， 虽小甘于五味 ， 而有味外之美 。”在贬官外放时 ， 他生活窘迫 ， 常与乡邻漫山遍野采挖荠菜 ， 用荠菜、黄豆和粳米煮粥食用 ， 谓之“东坡羹” ， 并在给友人的信中赞道：“君若知其味 ， 则陆八珍皆可鄙厌也 。”“不用鱼肉五味 ， 有自然之甘 。”他在给弟弟子由的诗中 ， 提及采挖荠菜做粥羹：
新春阶下笋芽生 ， 厨里霜虀倒旧 。
时绕麦田求野荠 ， 强为僧舍煮山羹 。
——《次韵子由种菜久旱不生》
因为旱情严重 ， 园中种菜不行 ， 那就去麦田里挖荠菜吧 ， 做出的荠菜羹堪比寺院老僧做的美呢 。
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