宫保鸡丁怎么做才好吃？记住这些关键点，想不好吃都难，麻辣酸甜
大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天带来一道“宫保鸡丁”的家常做法 。
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宫保鸡丁是一道家喻户晓的经典菜肴 ， 麻辣酸甜、口感滑嫩就是它的特点 ， 滑嫩的鸡肉有了香脆的花生做辅助 ， 这一脆一软的口感让人欲罢不能 。在家做宫保鸡丁其实很简单 ， 准备好各种食材 ， 再调一碗酱汁 ， 一道超下饭的经典菜肴就能上桌 。
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【宫保鸡丁】材料：鸡腿、胡萝卜、青椒、花生米辅料：大蒜、大葱、生姜、花椒调料：料酒、白醋、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、食盐、白糖、水淀粉做法：
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1.做宫保鸡丁最好用鸡腿肉 ， 这样鸡肉的口感不会发柴 ， 鸡腿剔去鸡骨头后切成小块 。
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2.把切好的鸡肉放入一个碗中 ， 加入少许的料酒、食盐、胡椒粉、生抽 ， 抓拌一会 ， 让鸡肉吸收调料 。
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3.然后再淋入一些浓稠的水淀粉 ， 抓拌均匀后腌制5分钟 ， 这样鸡丁不仅入味 ， 口感也会更滑嫩 。
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4.炒锅烧热淋入适量植物油 ， 油温四成热开小火下入花生米炸一分钟 ， 炸至酥脆后控油捞出 ， 让花生米冷却一会变得更酥脆 。
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5.转大火把锅内油温烧至六成热 ， 然后把鸡丁滑入锅内炸一分钟 ， 等到外表炸至焦黄后控油盛出 。
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6.接着准备其它食材 ， 胡萝卜一块切成丁 ， 青椒一个切成小块 。
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7.再准备调料汁 ， 碗中加入小半勺食盐、一勺白糖、一勺白醋、一勺生抽 ， 再淋入少许清水 ， 把调料搅拌化开后备用 。
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8.最后准备辅料 ， 大葱一段切葱粒 ， 生姜一块切姜片 ， 大蒜几粒切蒜片 ， 再抓入一把花椒 ， 喜欢吃辣还可以加入一把干红辣椒 。
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9.炒锅烧热淋入一些植物油 ， 油热下入辅料煸炒出香味 ， 炒香加入一勺豆瓣酱 ， 炒出豆瓣酱的红油 。
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【宫保鸡丁怎么做才好吃？记住这些关键点，想不好吃都难，麻辣酸甜】
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