不管炒什么肉，都别直接下锅，大厨教你正确做法，出锅鲜嫩无腥味
大家平时的时候是如何烹饪豆角的呢？干煸豆角？又或者是其他豆角比较美味的做法？今天来跟大家分享一个豆角非常家常却非常美味的做法 ， 豆角肉丝 。这道豆角肉丝做出来之后的味道丝毫不比干煸豆角差 ， 甚至可以说更好吃 。滑嫩不柴 ， 香辣下饭 ， 如果你也比较喜欢吃豆角 ， 那么咱们就一块看一下豆角肉丝是如何烹饪出来的吧 。
【豆角肉丝】
【制作食材】猪肉 ， 豆角 ， 生姜 ， 小葱 ， 食盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 豆瓣酱 ， 鸡精
【制作步骤】
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1、豆角肉丝 ， 吃起来滑嫩不柴 ， 香辣又下饭 ， 一起来准备下豆角肉丝的烹饪食材吧 ， 准备小块瘦肉 ， 要瘦一点的 ， 接下来再准备一小把豆角 ， 一小块生姜 ， 一把小葱 ， 适量的食盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 食用油 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 一个鸡蛋 ， 一大勺淀粉 ， 一勺豆瓣酱 ， 适量的鸡精就可以了 。接下来一块开始豆角肉丝的烹饪吧 。
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2、先把准备好的猪瘦肉取出来 ， 将它清洗干净 ， 把清洗干净的猪瘦肉切成细一点的猪肉丝 ， 放到一个盘中备用 ， 把猪肉丝放到旁边之后 ， 咱们再将豆角放在清水中冲洗干净 ， 冲洗完成之后再将它取出沥干水分 。豆角两头切掉不要 ， 因为这个地方不太好吃 ， 然后再将其切成3~5厘米长的小段 。
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3、把切好的豆角小段放到一个盘中备用 ， 接下来再把生姜取出切姜末 ， 小葱取出切葱花 ， 姜末 ， 葱花切好之后同样是放到一个盘中备用 。接下来咱们将肉丝再取出来 ， 在肉丝中放入食盐 ， 料酒 ， 生抽抓拌均匀 ， 将它腌制一下 。
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4、接下来咱们再向肉丝中打入一个鸡蛋的鸡蛋清 ， 抓拌均匀 ， 再放上一点淀粉抓拌均匀 ， 最后放上一点食用油抓匀放到一旁腌制20分钟 。锅中多倒一点食用油 ， 油热后把腌好的肉丝放进去炒一下 ， 一直炒到它变色之后 ， 咱们控油捞出来 。
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5、肉丝炒好并盛出来之后咱们再向锅中放上适量的食用油 ， 接着放入姜葱炒出香味 ， 然后放入豆角翻炒一分钟 。在翻炒的时候一定要保持大火 ， 一分钟之后先加入肉丝 ， 继续翻炒一分钟 。
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6、一分钟时间很快就到了 ， 咱们向锅中加上适量的食盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 豆瓣酱 ， 鸡精 ， 然后将它们充分翻炒均匀 。这个时候要继续保持大火 ， 用大火翻炒一分钟就可以了 。时间到关火出锅并装盘 ， 一道特别美味的豆角肉丝就这样简简单单地做好了 ， 吃起来滑嫩不柴 ， 香辣又下饭 。你喜不喜欢这样的豆角做法呢？
【小贴士】
1、豆角段要切得长一点 ， 这样吃起来口感会更好 。
2、各种调味料的添加一定要适合自己的口味 。
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