农家乐的土家菜，就怕你吃的上了瘾，根本停不下来。
仔姜牛肉丝
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食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2个、花椒几粒淀粉少许、料酒少许、盐少许、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉1g、食用油50g
做法：
1、仔姜嫩嫩的那种 ， 黄姜也可以 ， 刮洗干净
2、用刀拍几下 ， 切丝
3、青椒去籽切丝 ， 牛肉逆纹路切条
4、放入碗里 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 豆瓣酱 ， 淀粉抓匀
5、加入植物油拌匀 ， 这个做炒的牛肉丝嫩
6、炒锅烧热倒油 ， 油热放花椒炸香 ， 放入牛肉丝 ， 用筷子划散
7、炒至变色 ， 加姜丝 ， 青椒丝快速翻炒均匀断生 ， 加少许盐 ， 白糖调味
梅菜扣肉
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食材：五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
做法：
1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话 ， 早上开始泡)
2、五花肉洗净泡半小时后焯水 ， 老抽和蜂蜜1:2混合 ， 用刷子刷在肉上 ， 腌10分钟 。
3、捞出控干水分 ， 放入热油锅中煎至两面金黄盛出 ， 用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒 ， 倒入梅干菜 ， 放入盐、五香粉、生抽、料酒 ， 炒均匀小火收干汁备用 。
4、把五花肉切成片 ， 摆在碗中 ， 上面铺上梅干菜 ， 一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅 ， 就很省时间了) ， 把汤汁滤出备用 ， 把梅菜扣肉倒扣在盘子里 ， 剩余的汤汁勾芡 ， 放点味精提味后浇在肉上即可 。
肉沫豆角
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用料：豆角500克猪肉碎200克小米椒5克（不吃辣可不放）大葱大蒜适量生抽1勺糖1勺老抽适量淀粉1勺料酒1勺盐适量植物油适量
做法
1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
豆角切成丁
葱蒜小米椒切成丁
锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色
然后乘出备用
锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水
豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀
【农家乐的土家菜，就怕你吃的上了瘾，根本停不下来。】来源：赵楒音
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