水煮牛肉、水煮肉片的酱料使用方法
水煮肉片是以猪里脊肉为主料一道地方新创名菜 ， 起源于自贡 ， 发扬于西南 ， 属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油 ， 以水煮熟而得名水煮肉片 。水煮肉片肉味香辣 ， 软嫩 ， 易嚼 。吃时肉嫩菜鲜 ， 汤红油亮 ， 麻辣味浓 ， 最宜下饭 ， 特色是"麻、辣、鲜、香" 。
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麻辣红包研发团队在坚守家常味的基础上将水煮肉片这道菜品进行了深入研究 ， 化繁为简 ， 研发出了更适用于餐饮门店使用的水煮酱 ， 酱料甄选地道原料 ， 坚守传统技法 ， 多种辣椒与花椒的巧妙融合 ， 香辣霸道、麻而不燥 ， 醇香豆瓣酱加上多味香辛料秘方配制 ， 口感细腻丰富 ， 使用本品烹饪的水煮肉片汤汁红亮 ， 麻辣味浓 ， 肉质爽滑弹牙 。可用于水煮鱼、水煮牛肉、水煮肉片等菜品 。
小编今天就为大家介绍制作水煮牛肉和水煮肉片的酱料使用方法 。
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准备材料：麻辣红包水煮酱、牛肉、配菜、姜蒜、高汤、干辣椒段、青红花椒 。
制作方法：
1、将牛肉切片 ， 加入盐、鸡精、蛋清、料酒、生粉拌匀腌制5分钟；
2、将配菜焯水至断生捞出待用；
【水煮牛肉、水煮肉片的酱料使用方法】3、热锅冷油 ， 下麻辣红包水煮酱 ， 高汤 ， 适量盐、糖调味；
4、下牛肉煮2分钟 ， 加入适量水淀粉 ， 煮好倒入装有配菜的餐碗中；
5、将干辣椒段、青红花椒铺在表面 ， 浇上热油即可出餐 。
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准备材料：麻辣红包水煮酱、住背脊肉、配菜、姜、蒜、干花椒、干辣椒 。
制作方法：
1、将瘦肉切薄片 ， 放入盐、花椒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟；
2、锅中下油 ， 油热下姜蒜、麻辣红包水煮酱加水烧开 ， 放入适量盐、鸡精调味；
3、水开下配菜煮熟捞出放入碗中；
4、放入腌制好的肉片煮熟 ， 倒入碗中 ， 撒上干辣椒、干花椒、蒜粒、浇上热油即可出餐 。
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