脂肪和碳水化合物之间的关系是怎样的？
随着人们的生活日新月异 ， 对饮食有了更多的要求 ， 不但是吃得饱 ， 更要吃出健康 ， 一日三餐的食物给身体提供了所需的营养和能量 。注重养生 ， 保持身材 ， 这是我们当下很多人每天都在谈论的话题 ， 如何减少过多的营养摄入给身体带来的负担 。
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然而身体过多的脂肪是给我们带来最多困扰 ， 脂肪 ， 听到这两个字 ， 你一定会想到肥胖 ， 如果我告诉你 ， 脂肪未必是导致肥胖的罪魁祸首 ， 那就是另一个隐形杀手 ， “碳水化合物” 。到底什么是碳水化合物？它是自然界最丰富的有机物 ， 是人类最主要的能量来源 。
食物中的碳水化合物分成两类：一类是人不能消化的无效碳水化合物 ， 如：纤维素 。另一类是可以吸收利用的有效碳水化合物 。如：单糖、双糖、多糖 。
单糖：包含果糖、葡萄糖等 。
双糖：包含麦芽糖、蔗糖、乳糖等 。
多糖：包括淀粉、纤维素、糖原、木糖等 。
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碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质 ， 并且有调节细胞活动的重要功能 。碳水化合物是构成机体组织的重要物质 ， 给身体提供和储存热能 ， 维持大脑功能必须的能源 ， 并参与细胞的组成和多种活动 ， 此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用 。
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食物中的碳水化合物通常来自于淀粉 ， 如：大米、白面、谷物、蔬菜、水果等制作的食品中获取 ， 摄入的食物通常要在体内代谢 ， 分解成葡萄糖后才能够被人体吸收 。美国在80年代就开始推崇低脂饮食 ， 现如今依然看到越来越多的美国人受到超重困扰 ， 他们喜欢吃甜食 ， 每餐都离不开 ， 如：巧克力、甜面包、饼干等 ， 这些都是含糖量很高的食物 ， 除此之外他们吃蔬菜也很喜欢蘸各种甜酱 ， 这就是导致发胖的原因 。
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其实变胖并不是摄入了脂肪类食品 ， 而真正致肥胖的元凶是“碳水化合物” ， 当人体摄入过量的碳水化合物就会分泌胰岛素越多 ， 我们的身体就开始加快储存脂肪 ， 而胰岛素水平下降 ， 身体就会开启燃烧脂肪的模式 ， 脂肪作为能量被消耗掉 ， 而血液中的胰岛素在极大程度上是由我们摄入的碳水化合物决定的 。因此 ， 当了解脂肪和碳水化物之间的关系 ， 自然就可以决定该如何选择每餐吃什么 。
我们所吃的碳水化合物决定了身体储存脂肪的多少 ， 那么怎样才能远离高碳水食物呢？记住一个原则 ， 消化等于越容易加快身体储存脂肪 ， 好消化的碳水化合物会迅速提升 ， 胰岛素分泌量 ， 加快脂肪存储 ， 包括我们吃的面包、馒头等主食 ， 饼干、糕点等都是含淀粉类的食物；啤酒、果汁、饮料等液体碳水化物 ， 在生活中要限制这些食物的大量摄入 。
如果我们在超市选购食物时 ， 不妨看一下配料表上的碳水化物 ， 同样商品选择含最小克数的食品 。
每100克水果所含的热量 ， 数据来源于中国食物成分表（第六版）
【脂肪和碳水化合物之间的关系是怎样的？】
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