下饭的小凉菜，凉拌茼蒿，这样做一盘真的是清脆爽口
我简直太喜欢茼蒿独有的那种清香了 ， 我每次买回来都是炒菜 ， 做汤或者是做饺子馅都会用到它 ， 但是最常吃的还是凉拌了 。其实凉拌菜在过了天热的时候吃的机会就很少了 ， 但是在北方就不一样了 ， 北方的冬天家家都会有暖气的 ， 热的人在屋子里面只想穿短袖 ， 相信很多的南方朋友也很羡慕吧 。
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在中国古代 ， 茼蒿为宫廷佳肴 ， 所以又叫皇帝菜 。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平 ， 无毒 ， 有“安心气 ， 养脾胃 ， 消痰饮 ， 利肠胃''之功效 。茼蒿常见的还有就是在火锅里面 ， 或者是麻辣烫中 ， 其实茼蒿凉拌吃也很不错的 。
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凉拌菜就看自己的口味 ， 不一定要按照我下面菜谱里面的调料放 ， 喜欢吃辣的 ， 可以在凉拌的时候加上一点辣椒进去 ， 做菜的目的就是为了让自己和家人吃的开心 ， 但还是不建议放太多的调味料了 ， 容易把茼蒿本身的清香味遮盖 ， 简简单单的烹饪就能凸显出来这道菜的清香 。
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【菜名】：凉拌茼蒿
【食材清单】：茼蒿 ， 大蒜 ， 熟花生米 ， 香油 ， 米醋 ， 盐 ， 食用油 ， 酱油 。
【烹饪步骤】：
【下饭的小凉菜，凉拌茼蒿，这样做一盘真的是清脆爽口】1、准备好一会要用的食材 ， 茼蒿最好是购买新鲜的 ， 新鲜的茼蒿口感好 。大蒜 ， 熟的花生米 ， 花生米自己在超市里面买现成的或者是自己炸的都行 ， 我还是觉得自己炸的花生米比较的香 。
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2、 把茼蒿根部比较硬的部分可以切掉 ， 把茼蒿放进盐水里面浸泡一下 ， 再好好的清洗干净 ， 大蒜也切成末以后备用 。
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3、 锅里面加入适量的清水 ， 把水给用大火烧开了以后再里面加上1小勺的盐还有食用油 。
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4、 把茼蒿下进去开始焯水 ， 加了食用油和盐来焯水的话是为了让绿色的蔬菜能更加的颜色鲜亮 ， 把茼蒿焯水将近2~3分钟即可 ， 捞出来把水分沥干 。
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5、准备个小碗 ， 在里面加上蒜末 ， 酱油 ， 米醋 ， 香油 。
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