这菜我家一周必吃2次，上锅一蒸，鲜美营养多，一盘根本不够吃！
小时候我生活在农村外婆家 ， 最期待的就是过年 ， 不仅有新衣服穿 ， 还有很多好吃的 ， 我最喜欢吃的就是炸酥肉和粉蒸肉 。炸酥肉咸香酥脆 ， 粉蒸肉入口即化 ， 一年只能吃到四五次 ， 所以我一直对粉蒸肉情有独钟 。
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粉蒸肉
粉蒸肉也是很多人的最爱 ， 肥而不腻 ， 一抿即化 ， 但是会吃不会做 ， 不是不入味 ， 就是硬到咬不动 。今天我就来教大家如何做好吃的粉蒸肉 。入冬了 ， 温度低抵抗力会下降 ， 容易感冒咳嗽 ， 我都咳嗽一个星期了 ， 还是要多吃点有营养的食物 ， 肉虽然贵 ， 但再贵也要吃 ， 身体是最重要的 。入冬后 ， 这菜再贵也要吃 ， 蒸一蒸鲜嫩好吃 ， 增强抵抗力 ， 我家一周必做2回 ， 爱吃肉的别忍着了 ， 快来学学吧 。
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粉蒸肉 ， 是不是流口水了！
粉蒸肉不仅好吃 ， 营养也很丰富 ， 毕竟是猪肉做的 ， 猪肉很有大量的蛋白质、维生素、钙铁锌等微量元素 ， 经常吃能够强身健体 ， 提高免疫力 。肉类中的铁含量都很高 ， 有利于补血 ， 气血虚的朋友要多吃肉 。要想粉蒸肉好吃 ， 食材一定要选好 ， 不能用里脊肉等瘦肉 ， 口感太干不好吃 ， 要用肥瘦相间的五花肉 ， 这样肥而不腻 ， 口感最佳 。我也用纯瘦肉蒸过 ， 对比一下还是五花肉更好吃 。五花肉洗净后用刀切成肉片 ， 在5mm左右最好 ， 太厚太薄都不好 。
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五花肉腌制
做粉蒸肉 ， 有人用面粉有人用淀粉 ， 都不对！这才是正确做法 ， 一盘都不够吃 。把五花肉切片后装入大碗中 ， 切些葱段、姜片、花椒、八角搅拌均匀 ， 再加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖拌匀 。粉蒸肉好吃 ， 关键的诀窍就是加一勺豆腐乳 ， 让五花肉更具风味 。腐乳能给五花肉上色 ， 变得更加红润 ， 也能给五花肉提味 ， 搅拌好后腌制20分钟 。五花肉腌好后 ， 把葱姜、花椒八角都夹出来 ， 加一个生鸡蛋搅拌均匀 ， 五花肉的口感会软嫩 。
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五花肉裹米粉
做粉蒸肉还有一样东西不能少 ， 那就是米粉！可以买一包 ， 也可以自己把一碗米炒黄后碾碎 。把五花肉放入碗中沾上米粉 。所以做粉蒸肉 ， 用面粉或淀粉都错了 ， 裹米粉才是正确做法 ， 蒸好后鲜嫩美味不油腻 ， 因为米粉会吸收油脂 。削几个土豆 ， 切成三角块 ， 放在一个大碗的底部 ， 把裹了米粉的五花肉放入盘中摆整齐 ， 一层层错开放更好蒸熟 。蒸锅里加足够的清水 ， 大火烧开 ， 水开后把大碗上锅蒸至少40分钟就蒸熟了 ， 当然也可以用高压锅 ， 上气后压30分钟 。
【这菜我家一周必吃2次，上锅一蒸，鲜美营养多，一盘根本不够吃！】
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裹完米粉上锅蒸
粉蒸肉蒸好后 ， 拿出来撒上一把葱花 ， 增香提色 ， 让人食欲大增 。土豆吸收了五花肉的香气和油脂 ， 软糯咸香 ， 而五花肉也软烂入味 ， 非常好吃 。入冬后 ， 猪肉虽然很贵 ， 但我也坚持一周给家人做两次粉蒸肉 ， 鲜嫩好吃还营养 。一上桌全家都抢着吃 ， 做一盘根本不够吃 。很多人做的粉蒸肉不好吃 ， 就是没用对材料 ， 裹面粉和裹淀粉都错了 ， 这道菜就应该裹米粉 。如果你买的是腐乳味的米粉 ， 腌肉时就不用加豆腐乳了 ， 不然味道就咸了 。
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