四川特色菜四川特色菜这道菜凉着比热着好吃鲜香麻辣做一次吃三天兔肉

四川特产，这道菜凉了比热了好，又香又辣。一次可以吃三天！
据说四川一年吃掉3亿只兔子，当你读到这句话的时候，有9只兔子被吃掉了。四川吃兔子的中心是自贡，这里简直就是吃兔子的天堂和地狱。四区丘陵多，环境不适合养大牲畜，于是人们开始养兔子。兔肉很紧实，脂肪很少。作为传统美食，看似没有油水，却打不过四川厨师。川式重料下的兔肉香气被完美激发。专业人工养殖的鲜嫩高蛋白兔肉搭配正宗自贡井盐和20多种调料，是冷食兔。你吃过冷兔子吗？冷食兔是四川小河辣味的代表菜。兔肉有两种，一种是“热皮兔”，另一种是“绒面兔”。这两种的区别是有皮的是无皮的，有皮的口感和味道会更好，但是兔皮的工业价值比较高，所以我们在市场上买的基本都是“麂皮”
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7.整个过程中用中小火把兔肉中的水分擦干；

9.将锅改小火，将干红辣椒、萘、花椒放入锅中翻炒；