11月，遇到这5种鱼别手软！肉肥美，富含脑黄金，孩子老人要多吃
人间烟火气最重的地方 ， 就是菜市场了吧 ， 看到新鲜的蔬果 ， 商贩们的吆喝 ， 顾客们的讨价划价 ， 瞬间觉得人间美好 。今年跟往年不同 ， 毕竟菜比肉贵的情况还是出现了 ， 以前舍不得吃肉的朋友都开始囤猪肉排骨了 ， 虽然可以理解 ， 但不建议大家这样囤货 ， 现买现吃是最好的 ， 同时想要贴秋膘又不想长肉的朋友 ， 不妨多吃些鱼肉吧 。
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秋天的鱼最为肥美 ， 此时无论是淡水鱼还是海鱼 ， 为了准备度过寒冬 ， 都需要大量的食物存储在身体中 ， 所以秋天的鱼肉质肥厚 ， 营养也出众 。但鱼和鱼之间也是有差异的 ， 秋天应该吃什么鱼呢？会吃的人会专挑这5种 ， 顺应时节 ， 营养丰富又美味 ， 家中的孩子老人更要多吃哟 。
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01、鲅鱼
鲅鱼有春秋之分 ， 秋鲅鱼虽然没有春鲅鱼的肉质鲜嫩 ， 但个个肉肥且鲜美 ， 吃起来也更香 。尤其是做成熏鲅鱼 ， 既能当零嘴小吃 ， 也是一款不错的下酒菜 。下面跟大家分享一道不用烟熏的熏鲅鱼 ， 看看怎么做吧 。
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【熏鲅鱼】
食材：鲅鱼 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干红辣椒 。
做法：
1、鲅?鱼处理干净后切成1厘米左右的厚度 ， 然后在鱼肉中放入生抽 ， 料酒和白胡椒粉腌制1小时 。
2、将腌好的鱼肉放入烤盘 ， 上下火200度烤制1小时 ， 之后再翻面烤20分钟 。
3、将生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶和辣椒放入锅中煮开 ， 5分钟后关火晾凉 ， 将料汁放入冰箱中冷藏30分钟 ， 最后将烤好的鲅鱼放入料汁中 ， 再放入冰箱冷藏浸泡5分钟即可 。
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02、鲈鱼
秋天的鲈鱼是四季中最好吃的时候 ， 肉嫩刺少 ， 鲜味浓腥味淡 ， 同时营养也十分地丰富 ， 富含蛋白质 ， 维生素和多种微量元素 ， 尤其是它含有丰富的DHA ， 俗称“脑黄金” ， 有利于大脑的健康发育 ， 很适合中老年和小孩食用 ， 经常吃鲈鱼也可以增强身体免疫力 。
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【鲈鱼豆腐煲】
食材：鲈鱼 ， 豆腐 ， 姜蒜 ， 洋葱 ， 芹菜 ， 红椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 香油 。
做法：
1、鲈鱼处理干净后 ， 用生抽 ， 料酒腌制15分钟 。腌好后裹上淀粉在锅中煎至两面金黄 ， 豆腐同样煎至两面金黄 。
2、砂锅中加入少许油 ， 爆香姜蒜末和洋葱丝 ， 然后将煎好的豆腐铺底 ， 再放入煎好的鲈鱼 ， 加入一小碗水 。
3、将生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉和香油调一个酱汁 ， 倒入砂锅中 ， 盖上锅盖炖煮5-10分钟 ， 时间到后再加入芹菜段和红椒丝 ， 焖30秒钟即可 。
03、带鱼
很多不爱吃鱼的朋友 ， 唯独对带鱼情有独钟 ， 带鱼肉质鲜嫩紧实 ， 营养丰富 ， 它的蛋白质含量可以与牛肉媲美 ， 而且钙含量比牛肉高出6倍 ， 营养又好吸收 ， 无论是煎炸烧煮炖 ， 通通好吃 。而且秋天的带鱼大多都是新鲜的 ， 冰冻的较少 ， 价格也相对便宜 。
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