猪棒骨的功效与作用
猪棒骨的功效与作用我们当地都是煨汤喝，先将猪棒骨剁成小块，在炒锅内焯一下水，除掉浮沫 。
捞出来沥水，方入沙锅、电压力锅、瓦罐内，加入香叶、花椒、陈皮、生姜、大蒜及食盐味精，小火慢炖，五小时即可 。
大骨汤味道鲜美，营养丰富，老少皆宜，即可当菜吃，也可直接吃 。
我去过北京，在一家小餐厅，我看到猪棒骨另一种吃法 。
红烧棒骨，将棒骨剁成小块，放入锅内红烧，小火慢炖至收汤汁，盛入碗中，先用吸管吸取骨髓，再吃肉 。
受到小情侣们青睐，一个个吸的有滋有味的 。
不过棒骨还是炖汤吃好，可加入枸杞子、天麻、人参、黄芪、党参、西洋参等中药村一起炖煨，有营养保健作用 。
另外，大骨汤有进补作用，一年四季均可喝大骨汤 。
棒骨汤富含胶原蛋白，能美容养颜，抗衰老、抗氧化作，据说，对风湿关节炎症也有保健作用 。
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牛棒骨和猪棒骨哪个好牛骨 。牛骨汤营养最易吸收 。和猪骨比起来，牛骨中的营养物质更容易被吸收 。牛肉中的营养96％都能被人体吸收，是各种肉质中最高的 。从口感上来说，牛骨汤的味道会更浓一些，口感也会更好一些 。从营养上来说，牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益，但是牛骨也比较热气，经常喝很容易上火，所以最好是交替着喝 。牛骨汤的功效:
1、补钙 。牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质 。
2、美容 。牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性 。
3、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品 。
4、牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
猪棒骨怎么能熬出浓白的汤猪棒骨熬汤，很香、很浓、好喝的停不下来 。把这个汤熬的又浓又白，像鱼汤，不太难，注意做好以下三个环节就行：
⒈选好材料 。新鲜的猪棒骨，骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了 。古人云：“鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜”，这三样是人世间最好吃的菜 。其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来，那叫一个香 。
⒉做好前期处理 。①棒骨斩剁到位 。骨头大又硬，家里菜刀对付不了，就请卖家剁好，但要有自己的要求 。俺一般提的条件是：不重刀、不连节、每节一刀两块 。一个地方几刀剁开不仅把肉砸烂了，还很多骨头茬 。不好吃，不好看还容易扎伤人；骨头的节与节不断开，就炖不好，单块体积也超大；一节两块就是棒骨的味道在于骨髓，中间一刀两断打开骨腔就行 。②清水浸泡到位 。中途换两次水，把骨肉里的血腥泡掉 。③冷水下锅，淹没骨头 。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜 。必须注意的是，加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就和掉进一只老鼠差不多，难以下咽 。
⒊然后持续中火，保持不至于噗锅的沸腾状态50分钟 。加盐，然后五分钟关火，捞去姜块和棵葱不要，撒黑胡椒碎，起锅装盆，成菜 。
【猪棒骨的功效与作用】这个炖汤，大都是家常做法，自己做自家吃 。除了炖制要把握上述原则，做法可不拘一格，可以纯骨头汤，可以加配菜一起炖，譬如海带、萝卜、山药、莲藕等等 。不同配菜会出来不同的风味，都很美，只要把握好不同配菜下锅时间就好 。
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