芝麻菜的功效与作用

芝麻菜简介芝麻菜（学名：ErucasativaMill.）是十字花科，芝麻菜属一年生草本植物，高可达90厘米；茎直立，叶片羽状分裂或不裂，顶裂片近圆形或短卵形，有细齿，侧裂片卵形或三角状卵形，上部叶无柄，总状花序有多数疏生花；花梗长柔毛；萼片长圆形，棕紫色，花瓣黄变白，有紫纹，短倒卵形，果瓣无毛，种子棕色，有棱角。5-6月开花，7-8月结果。分布于中国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆、四川。野生或栽培，欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。生于海拔1400-3100米。该种茎叶作蔬菜食用，亦可作饲料；种子可榨油，供食用及医药用。（概述图参考来源：中国自然标本馆）

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芝麻菜的功效与作用芝麻菜估计很多网友都不太了解，这是一种有着非常丰富的食用价值和药用功效的小菜，营养价值丰富，口感香甜，用来佐餐味美鲜香。
主要生长在我国北方地区，我们今天就来了解一下它。
芝麻菜的营养价值芝麻菜富含维生素物质，叶酸，卵磷脂和不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。
食用芝麻菜以及芝麻菜种子榨出的食用油，能为人体提供丰富的营养物质，有利于促进人体吸收营养，均衡微量元素营养。
芝麻菜茎叶可以用作蔬菜食用，清炒，沙拉都是餐桌上的美味。
芝麻菜的种子含油量非常好，可达百分之三十含油量，是厨房食用油的顶级佳品。
均衡食用芝麻菜食用油，能有效改善人体所需的各类营养物质，提高身体免疫力，促进营养均衡吸收。
此外，芝麻菜还有很高的药用功效，有促进利尿，健胃消食的功效，还可以有效提高精神状态。
包含了食用，药用两大功效。
因为它的营养价值和药用功效，促使种植培育芝麻菜有着可观的经济效益，为农民带来了巨大财富收益。
那么掌握芝麻菜的种植技术，提高产量也就势在必行了。
怎样种植芝麻菜？1.芝麻菜对生长环境要求不高，容易种植，好管理，日常维护也并不复杂，它对土壤肥力要求也不高，种植起来容易管理。
这也就提高了农民种植得积极性。
不过要想提高产量，获得收益最大化，也是有很多细节需要注意的。
2.芝麻菜的种植采用育苗移栽方法栽培，在幼苗长到三四片叶子后进行定植。
植株间距不宜过密也不能过疏，应该根据土壤肥力和气候条件合理栽培。
3.定植前需要对土地进行整理，耕地耙地松土必不可少，田间可下足量腐熟性有机肥，合理安排基肥总量，有利于后期快生长发育。
4.定植缓苗后，需要及时处理田间杂草，杂草丛生会吸收田间肥力，并且对植株生长有抵制作用，这大概也是所有经济作物都需要重视的问题。
5.虽然芝麻菜抗旱能力强，但是干旱会使得芝麻菜味苦，成熟后品质下降，影响食用口感。
所以应该保持土壤的湿润，保持芝麻菜的生长处于阴凉状态，这样成熟的芝麻菜口感不会发苦，而且味香水分足。
合理浇水是提高芝麻菜品质和产量的重要因素。
6.芝麻菜容易滋生病虫害，例如常见的蚜虫，菌核病，叶斑病。
一旦出现病虫害需要及时打农药治理，以保证芝麻菜有一个良好的生长环境。
综上所述，芝麻菜富有高价值营养成分，食用药用都具有很高价值，市场需求稳定，合理进行田间管理才能有效提高品质以及产量，最终为种植户带来可观得经济效益。

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芝麻菜有什么营养价值芝麻菜有什么营养价值？芝麻菜又叫芸芥菜、德国芥菜。外形上跟萝卜很像，吃起来有浓郁的芝麻香味。
芝麻菜主要食用嫩苗和嫩叶，略带苦味，不过营养丰富，在绿叶菜中间，是含硒较高的蔬菜之一。
芝麻菜跟种子都可入药，具有降肺气、利肺水、抗癌的作用。
芝麻菜是西餐和生食餐厅主要的食材之一。生食或凉拌，有浓郁的芝麻香味，如果炒食或煲汤，苦味会加重。
下面给小伙伴们分享凉拌跟色拉的做法。
“拌芝麻菜”
准备：芝麻菜7两，食盐、味精、白糖、香油、白醋各适量。
步骤：将芝麻菜清洗干净，控干水分后放入盆子里，加入食盐、味精、白糖、香油和少量白醋，拌匀即可。
“麻菜色拉”
准备：芝麻菜9两，食盐、橄榄油、柠檬、酱油和洋葱适量。
步骤：将芝麻菜清洗干净后，控干水分，装入一不锈钢盆中。柠檬和洋葱清洗干净后分别用机器榨汁。
将两种果蔬汁加入食盐、橄榄油、酱油混匀，用小碗装好，做调料汁用。
食用的时候，可以将芝麻菜在调料汁中蘸着食用。也可以先将调料汁倒在芝麻菜上面拌匀食用。
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那么多人喜欢吃芝麻菜有营养高吗芝麻菜对健康的好处包括助于减肥，降低癌症的风险，促进骨骼健康，以及改进视力。它对皮肤有益。它也有助于加强大脑，改善代谢功能，矿物质吸收和促进免疫系统。
1.给身体排毒
芝麻菜是一种很好的抗氧化剂来源，可以大大增加人体的ORAC值（氧自由基吸收能力），这是一种衡量抗氧化能力的方法。抗氧化剂在细胞内保持酶反应的健康平衡，同时积极寻找并摧毁可能攻击你的系统的致病性自由基。你的免疫系统也会感谢你选择芝麻菜，因为抗氧化剂可以增强抵御普通感冒等简单疾病以及癌症，心脏病和早衰等更复杂的疾病的防御能力
2促进骨骼健康
芝麻菜中维生素K的存在给你的身体提供了抗炎症。维生素K还刺激细胞中的向骨性活性，这意味着促进骨形成。同时，芝麻菜的低草酸盐水平（允许更多的矿物质进入系统）和植物中存在如此多的矿物质的组合效应使其成为健康骨骼的强大支持系统。
3.增强免疫力
芝麻菜含有维生素和矿物质，以某种方式增强人体免疫系统的防御能力。刺激身体从芝麻菜中的铜制造白血细胞，植物有许多其他的方式来提高你的免疫系统的力量。维生素C在芝麻菜中大量存在，使得芝麻菜可以额外推动免疫系统来帮助预防癌症和保持身体健康。
4.预防癌症
在芝麻菜中大量发现的植物化学物质抑制致癌细胞的活性。植物化学物质是硫氰酸盐，萝卜硫烷或吲哚等物质，能有效地对抗人体自身过程中的致癌倾向。研究表明，这些化合物有助于对抗前列腺癌，乳腺癌，子宫颈癌，结肠癌和卵巢癌.
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