牛板筋的功效与作用

牛板筋简介【牛板筋的功效与作用】牛板筋，是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。

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牛板筋的功效与作用牛板筋和牛蹄筋最大的区别就在于两者的位置是不同的。
牛板筋的营养成分主要为蛋白质，所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。
牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

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牛蹄筋的功效与作用牛蹄筋在食疗上来讲，它含有丰富的动物性蛋白质和氨基酸，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。其营养较为丰富，能增强细胞生理代谢，有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中的组氨酸含量较高。组氨酸对于成年人来说虽然不是必需氨基酸，但非常有利于辅助青少年成长发育。
不过，动物性蛋白质也不宜过多补充，正常情况下，人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氨分解，氮则由尿排出体外，这加重了代谢负担，而且，这一过程需要大量水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能本来不好，则危害就更大。过多的动物蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松。