螺蛳粉为啥那么臭？

螺蛳粉的臭和便便的臭竟然是同一种臭。螺蛳粉的臭重要来自酸笋发酵发生的粪臭素，便便之所以那末臭，部份缘由也是由于内里含有粪臭素。

文章插图
【螺蛳粉为啥那么臭？】西方营养学家提出过，发酵食物是饮食的最高境地。许多时刻，香和臭只要一线之隔。许多臭味在稀释许多倍今后，蛋白质释放出大批氨基酸，发生的就是香味，这大概就是螺蛳粉的魅力。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的奇特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。
螺蛳粉的味美还由于它有着奇特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

文章插图
螺蛳粉的制作方法：
1. 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
2. 田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后洗濯一遍。
3. 把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，然则要离火炸，不然会焦），今后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注重用炸腐竹的余温就能够了，不必加火）。
4. 把猪骨头放到锅里滚汤，水里到场一汤勺米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少量油，然则不要放盐。
5. 黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一同放锅里炒熟并加少量盐。
6. 锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤勺盐、半汤勺香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了今后放到骨头汤里一同煮。
7. 用田螺肉煲汤并充足1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的能够不加）。
8. 再烧半锅水，水里放盐（搅拌匀称，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，到场准备好的配料，末了到场螺蛳汤螺蛳粉就完成了。