明天就做这7道美食菜谱,只看着口水都出来了!
【板栗烧排骨】▼
文章插图
用料:肋排;栗子;葱;姜;花雕酒(一般料酒或者黄酒皆可);生抽;老抽;叉烧酱(可不放);
做法:
1、准备材料 。
2、排骨斩小 。栗子去壳;姜切片;葱打结 。
3、排骨在冷水中煮开 。
4、加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫 。
5、锅内热油,加入排骨翻炒一会儿 。
6、加入适量生抽 。
7、加入适量老抽、葱姜、叉烧酱 。
8、加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可 。
【青蒜炒猪肝】▼
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用料:猪肝1块;青蒜4根;柠檬片1片;生姜1片;盐;白糖;生抽;老抽;料酒;胡椒粉;生粉;湿淀粉少许;纯香麻油;鲜汤2勺;花椒油;
做法:
【明天就做这7道美食菜谱,只看着口水都出来了!】1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片;
2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用;
3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香;
4、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅;
5、
大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘 。
【麻辣豉香牛肉酱】▼
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用料:牛肉末;葱;姜;蒜;郫县豆瓣酱;豆豉;糖;老抽;
做法:
1、葱姜蒜分别切末,蒜多点,豆瓣酱剁碎,豆豉拍散略剁,牛肉切末 。
2、炒锅坐油,五成热下葱姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱 。
3、小火炒出红油后,加入豆豉炒出香味,加少量白糖 。
4、加入牛肉末,小火炒至牛肉末酥香,加适量老抽上色,出锅前洒现磨花椒粉即可 。
【酸辣南瓜丝】▼
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用料:嫩南瓜;干辣椒;葱;姜;大蒜;盐;鸡精;香醋;
做法:
1、准备材料 。
2、嫩南瓜用刀薄薄的削去表皮,用勺子刮去瓤,擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝) 。南瓜丝用流动的水冲洗后,用清水浸泡十分钟 。
3、准备炒菜之前,把泡好的南瓜丝捞出沥干水份,干辣椒剪成小段、葱切葱花、姜切丝、蒜拍碎切末 。
4、锅烧热放油,入干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸出香味儿 。倒入南瓜丝,加一汤匙白醋快速翻炒 。大约一分钟后加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅 。
【猪蹄黑豆汤】▼
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用料:猪蹄两只;黑豆150克;姜片适量;盐2匙;
做法:
1、黑豆洗净后泡2-3个小时 。
2、猪蹄洗净跺成小块 。
3、锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开,将猪蹄焯水,洗去血沫捞出 。
4、再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中;黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中 。
5、大火烧开后,用小火煲约2小时,然后加入适量盐即可 。
【番茄炒西兰花】▼
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用料:番茄;西兰花;蒜;盐;
做法:
1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净 。
2、番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块 。
3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿 。
4、锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒 。
5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅 。
6、炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅
【豆芽炒粉丝】▼
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用料:豆芽;粉丝;剁椒(可不放);葱花;油;鸡精;糖;
做法:
1、准备材料 。
2、豆芽洗干净,粉丝折断用温水泡十几分钟 。
3、锅中底油油热放,蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒几下 。
4、再倒入粉丝,一起大火翻炒,可以适当加些水稍微焖个几分钟,以免粉丝粘在锅边 。
5、然后倒一大匙剁椒,少加些糖,盐,继续翻炒下 。
6、最后加点鸡精,葱花就可以起锅了 。
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