马鲛鱼的功效与作用
马鲛鱼简介马鲛鱼 ， Scomberomorusniphonius ， 体形狭长 ， 头及体背部蓝黑色 。一般体长为25～50厘米、体重300～1000克 。分布于北太平洋西部 ， 中国产于东海、黄海和渤海.体形狭长 ， 头及体背部蓝黑色 。上侧面有数列蓝黑色圆斑点 ， 腹部龙白色 ， 背鳍与臀鳍之后有角刺 。在夏秋季常结群作远程洄游 。马鲛鱼刺少肉多 ， 体多脂肪 ， 与“雪菜”同烧鲜美异常 ， 可作“熏鱼” ， 也可用盐腌制 ， 是下饭佳肴 。
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马鲛鱼的功效与作用生在山东半岛 ， 工作在辽东半岛的我 ， 对各种海鲜从不陌生 。
其中鲅鱼是海鲜中的最爱 ， 也是幽幽的思念和袅袅的乡愁 。
勤劳手巧的奶奶总能把大海的馈赠转化为餐桌上的一道道美味 ， 来满足三个大孙子的狼吞虎咽 。
其中鲅鱼水饺是她的一绝！每每想起总能馋涎欲滴 ， 不能自已 。
奶奶活到了100岁 ， 无疾而终 。
【马鲛鱼的功效与作用】虽然学着奶奶当年的步骤试着做了几次 ， 可是怎么也没有奶奶的味道 。
鲅鱼在山东半岛和辽东半岛称为蓝点马鲛鱼 ， 以燕鲅和鲐鲅这两种多见 。
我们平时说的鲅鱼指的是燕鲅 。
一部分人对鲐鲅鱼过敏 ， 据说炖鲐鲅鱼时加点小白菜或野蒜就可以解除 。
鲅鱼肉质细腻 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B
1、维生素B
2、维生素E、钙、碘等营养物质 ， 对贫血、营养不良的人来说是非常好的食物 。
尤其是鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 其中又以DHA（不饱和脂肪酸的一种）的含量较高 。
DHA是一种对人体非常重要的物质 ， 它在人体大脑和视网膜中的含量最高 。
因为其对大脑和视力发育有非常显著的作用 ， 所以 ， 俗称“脑黄金” 。
“食疗同源” 。
经常吃鲅鱼对人体是有益处的 ， 尤其是对孕妇和儿童的营养和发育都有好处 。
哪些人不适合吃马鲛鱼马鲛鱼的营养价值很高 ， 而且肉多刺少 ， 适合几乎所有人的食用 。不过有一点很重要的地方 ， 就是马鲛鱼等青皮红肉类的鱼类 ， 都富含组氨酸 ， 当储存温度偏高或者时间偏长后 ， 鱼体容易发生腐败 。在脱羧酶细菌的作用下 ， 鱼肉中的组氨酸脱胺基后形成组胺 ， 每百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时 ， 就会发生食物中毒 ， 严重的会危及生命 。
所以食用马鲛鱼一定要注意鱼的新鲜度 ， 清洗时要去掉内脏 ， 切段后水浸泡一段时间；食用咸马鲛鱼时 ， 一定要腌透！
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