草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

椰菜花的功效与作用

椰菜花简介花椰菜（cauliflower）：又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜 。十字花科芸薹属，原产地中海东海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国 。主根基部粗大，根系发达，主要根群分布在30cm大耕作层内，高60-90厘米，被粉霜 。花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，是蔬菜中维生素C含量最高的一种 。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”每100g所含营养 。花椰菜性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴其性寒凉，易伤脾胃，务必加寒必温缓和药效 。

椰菜花的功效与作用

文章插图
椰菜花跟西兰花，你们觉得哪个更好吃哪个更有好处西兰花 。。。。
说道花椰菜和西兰花的区别，这个问题可能很多人都并不清楚，那么以下这些内容你一定要看看 。
1、两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等 。
但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜 。
每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是花椰菜的200多倍 。
每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜 。
2、花椰菜性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者 。
现代研究表明，花椰菜是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率 。
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险 。
而在西兰花中，此物质含量更高 。
科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗 。
另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效 。
就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹 。
其次我们再看看花椰菜和西兰花的营养价值
花椰菜和西兰花不仅营养丰富，更具有保健作用 。
古代西方人甚至将花椰菜和西兰花推崇成“天赐的良药”和“穷人的医生” 。
为什么花椰菜和西兰花能享受如此高的赞誉？
下面将为你揭晓谜底——详细介绍花椰菜和西兰花的营养价值 。
1、丰富的维生素K 。
花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，使血管不易破裂 。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故 。
而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花 。
2、维生素C使者 。
花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力 。
【椰菜花的功效与作用】3、硒 。
花椰菜和西兰花中含有大量的“奇迹元素”硒 。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病 。
4、二硫酚硫酮 。
花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果 。
5、黄酮类化合物 。
花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生 。
6、萝卜硫素物质 。
研究表明，花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用 。
花椰菜和西兰花的适宜人群
一般而言，花椰菜和西兰花适宜一般人群食用，并无特殊禁忌 。
但红斑狼疮患者忌食西兰花 。
部分人群若食用花椰菜和西兰花，将大有裨益 。
下面一起来看看花椰菜和西兰花的适宜人群吧！
1、适宜生长发育期的儿童食用 。
花椰菜和西兰花的维生素C含量极高，有利于人的生长生育以及免疫能力的提高 。
少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能 。
2、适宜生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的人们食用 。
因为极高的维生素C含量，花椰菜和西兰花可增强肝脏解毒能力，建议长期生活在污染环境中的人们多多食用 。
3、适宜一切希望抵制癌瘤染身的人们食用 。
花椰菜和西兰花的抗癌效果良好，尤其是乳腺癌和胃癌 。
研究表明，花椰菜和西兰花内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。研究还表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜和西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长 。
花椰菜和西兰花的食用禁忌
适当地吃花椰菜和西兰花不仅能补充身体所需的维生素C、磷、铁以及多种微量元素，还可以抗癌防癌、增强体质 。但是吃花椰菜和西兰花也是有一些注意事项需要了解的 。
下面一起来看看花椰菜和西兰花的食用禁忌吧！
1、花椰菜和西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将花椰菜和西兰花放在盐水里浸泡几分钟，这样菜虫就会跑出来了，还有助于去除残留农药 。
2、花椰菜和西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳，但要注意的是，在烫花椰菜和西兰花时，时间不宜太长，否则容易使花椰菜和西兰花失去脆感，拌出的菜也会大打折扣 。
3、花椰菜和西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，否则容易破坏花椰菜和西兰花中防癌抗癌的营养成分 。
大家都记住了吗？

    推荐阅读


    上一篇：柿子泡醋的功效与作用

    下一篇：槟榔干果的功效与作用