苦苦菜的功效与作用及食用方法
苦苦菜简介苦苣菜（学名：SonchusoleraceusL.）：又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，为菊科1年生草本植物 。一年生或二年生草本 。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根 。茎直立，单生 。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形 。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端 。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛 。舌状小花多数，黄色 。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠 。花果期5-12月 。生于田野、路旁、村舍附近 。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用 。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效 。其嫩茎叶可生食，也可用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食 。分布于全球、欧、亚洲、温带及亚热带地区，生长于海拔170米至3,200米的地区，多生长在林下、山坡、平地田间、空旷处、山谷林缘或近水处 。（概述图片参考资料来源：）
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苦苦菜的功效与作用及食用方法苦苦菜有什么营养？
苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜 。
我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的历史已久 。
【苦苦菜的功效与作用及食用方法】在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，并且一直延续到今天，人们还非常喜欢吃苦苦菜，肯定是有它的道理的，只是当时没有技术测定罢了，究竟苦苦菜有什么营养，含有哪些营养物质呢 。
到了现代人们生活状况好了，人们不仅要吃饱而且要求吃好 。
随着科学技术发展，对苦苦菜的营养问题也就提出来了，对苦苦菜的含有成分的研究已有很多，苦苦菜的营养成分和功能性物质基本研究清楚了 。
据我掌握的资料和认知，苦苦菜含有的营养成分主要有：1，蛋白质，苦苦菜的蛋白质含量要比常规栽培的蔬菜高很多，含有十六种氨基酸，包括八种人体必需的氨基酸 。
2，维生素类，主要含有维生素C、维生素B类，另外还有胡萝卜素和烟酸等，对人体都有好处 。
3，微量元素，苦苦菜中的钙、镁、铁、锌的含量都高于常规蔬菜 。
其他成分有粗纤维、苦菜多糖和苦菜果胶等 。
以上这些营养成分对人体的健康都是有利的，这就证明了人们长期吃苦苦菜的好处 。
在我们这里苦苦菜的吃法有凉拌、做浆水酸菜、做馅、做菜饼等，另外苦苦菜还加工制成苦苦菜罐头、苦苦菜营养挂面等多种食品 。
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