鸡胗炒藕丁，番茄烧排骨，虎皮青椒，小炒牛肉条的做法
鸡胗炒藕丁
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材料：鸡胗200克 ， 藕带200克 ， 青红椒50克 ， 蒜姜片5克 。
调味料：酱油10克 ， 蚝油5克 ， 鸡粉2克 ， 盐调味 ， 淀粉水适量勾芡 。
制作方法：
1.将鸡胗处理干净后 ， 用刀切成片 ， 冷水入锅焯水待用 。把泡好的藕带丁取出 ， 沥干水分备用：
2.热锅冷油后 ， 放入蒜姜片和鸡胗煸炒制香时 。倒入处理好青红椒丁和藕带丁炝炒 ， 放入调味料炒均后 ， 大火煸炒制香即可出锅 。
番茄烧排骨
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食材：排骨500克 ， 番茄300克 ， 青椒两个 ， 耗油一勺 ， 生抽半勺 ， 老抽一勺 ， 盐一勺 ， 白糖一勺 ， 番茄酱一勺 。
做法：
1.番茄切块 ， 青椒切块 ， 姜切片 。
【鸡胗炒藕丁，番茄烧排骨，虎皮青椒，小炒牛肉条的做法】2.排骨切小块 ， 焯水捞出备用 。
3.锅里放一点油 ， 把排骨煎微黄 ， 放入姜片炒出香味 。
4.放入番茄酱 ， 蚝油 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖炒匀 。
5.兑入开水淹没排骨 ， 大火烧开转小火烧30分钟 。调入盐 。
6.大火收汁不要收干 ， 稍微留一点 。
7.放入番茄青椒大火炒断生即可 。
虎皮青椒
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食材:青椒5-6个 ， 肉末100g ， 蒜末适量 。肉末100g6、（酱汁）:老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 陈醋3勺 ， 糖2勺 。
做法
1?青椒洗净去芯 。肉末用油和淀粉腌制20分钟 。
2?锅中倒入适量油 ， 放入青椒小火慢慢煎制成虎皮状盛出备用 。一边煎一边用铲子压扁 。
3?锅中留底油 ， 倒入之前腌制瘦肉末 ， 滑炒变色 。倒入蒜末爆香 ， 倒入调好的酱汁翻炒 ， 最后放入煎好的尖椒翻炒均匀即可装盘 。
小炒牛肉条
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食材： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣 也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐 根据口味加、鸡精；
做法
1.准备好主料和配料 ， 牛肉切成粗条 。卤牛肉是自己卤制的 ， 不要太烂 ， 后面还要经过油炸和回锅 ， 不然会散掉不成形 。
2.牛肉热油下锅 ， 炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色 ， 牛肉变硬就可以了 ， 将炸好的牛肉沥下油 。
3.锅里的油倒出来 ， 留一点就行了 。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒 。将炸过的牛肉条倒入锅内 ， 火由小火转文火 ， 加入适量料酒翻炒 。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖 ， 其间要不断翻炒让佐料均匀入味 。在加入料酒、生抽、蚝油 ， 炸干的牛肉条会变软 ， 但是慢慢煸炒后 ， 牛肉条又会变硬 ， 这时可以加少
来源：宝子谈生活
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