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冷库安装厂家分享食品冷库冷藏冷冻食品有哪些优点

民以食为先 ， 食以安 。政府有关部门和消费者历来都十分关注食品的安全卫生问题 ， 但是 ， 中国地域辽阔 ， 诸如果蔬、海鲜等易变质、易变质的食品 ， 从原产地到消费者手上的质量都极易被破坏 ， 甚至在消费者手中出现腐败现象 。伴随着人们消费水平和消费习惯的变化 ， 食品的保鲜处理也由之前的高温、干燥、盐渍、糖渍等变得更加方便 ， 用于冷藏处理 。
食品业设计建造冷藏室 ， 用于冷藏食品时 ， 会仔细交流储存要求、使用要求等实际情况 ， 这是由于不同食品需要的冷库环境也不相同 ， 根据要求定制 ， 以保证与使用过程相一致的保鲜食品 。冷冻是指将食物的温度降低 ， 这样食物里的水分就会被冻结 ， 发生脱水或让食物的温度下降到0℃左右 。食品按冷藏处理的不同 ， 主要分为冷却处理和冷冻处理两类 。而冷冻处理则是将待处理食物的温度降至4~0℃ ， 在冷却时将食物的热能降至4~0℃；冻化则是将食物全部冻结 ， 很快就能使食物中大部分水分和汁液冻结 ， 食物温度很快下降至-18℃或更低 。与原来的食品防腐法相比 ， 全冷链食品保鲜方法如冷库和冷藏车有什么优势？
冷库安装厂家分享食品冷库冷藏冷冻食品有哪些优点
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1)果蔬类食品经过冷藏处理或处于“休眠”状态 ， 此时自身的呼吸功能减慢 ， 微生物和酶的活性也受到抑制 ， 整个蔬菜的代谢速度减缓 ， 延长了果蔬食品的保鲜期 。经冷库升温至常温销售后 ， 又恢复了原有的风味及鲜度 ， 经济效益得到有效保障 。
2)将肉食食品冷冻处理 ， 若温度降至0℃左右 ， 肉品本身就不结冰 ， 同时腐败微生物生长缓慢 ， 繁殖速度减慢 ， 贮藏时间及质量有较好的保证 ， 又称“冰鲜”；如果气温较低 ， 如-18℃及以下 ， 肉食本身的水份和汁液在很短时间内由水变为冰 ， 在微生物生命中也无法提供必要的水分 ， 而低温又妨碍了微生物的生长与繁殖 ， 因此可以极大地提高肉食品的耐藏性 ， 达到较长时间的销售记录 。
3)食品在冷冻处理过程中 ， 其本身所含的糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等营养素几乎没有损失 ， 使食品在常温下恢复风味 ， 仍是正常食用 。
冷库安装专家提醒 ， 尽管冷藏处理操作简便 ， 但由于主要依赖于环境温度、湿度等参数的调节 ， 一旦环境不平衡 ， 其实现防腐蚀的效果将会减弱 。所以 ， 在选择冰冻冷库的建造者时 ， 一定要选择专业的冷库建筑商 ， 同时必须保证从产地到消费者手上全程冷链 ， 以实现冷库冷藏冷冻食品所创造的商品价值和经济价值 。
【冷库安装厂家分享食品冷库冷藏冷冻食品有哪些优点】来源：搜狐

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