这样做出来的炒肉味道一级棒，一点也不输于饭店，又辣又开胃
这样做出来的炒肉味道一级棒 ， 一点也不输于饭店 ， 又辣又开胃
杭椒小炒肉其实是湖南省一道常见的传统菜了 ， 看到很多小炒肉都是青红辣椒结合炒出来的 ， 因为我这个里面用到的杭椒就已经很辣了 ， 所以没有加红辣椒 ， 大家可以随自己的口味 ， 要是能吃辣的小伙伴可以建议加一点红辣椒来点缀一下这道菜 。
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一首《咏辣椒》就已经凸显辣椒在我们日常生活里面的地位了 ， “青红相映餐中宝 ， 爱恨交加知多少？谁人为它流眼泪 ， 饕餮之心唯辣好！”在喜辣的人眼里 ， 辣椒真的是一个很神奇的存在 ， 越辣越想吃 ， 越吃越过瘾 ， 不知道喜欢吃辣椒的小伙伴是不是也是这么想的呢？
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菜名：【杭椒小炒肉】
——所需食材——
新鲜的五花肉 ， 杭椒 ， 生姜 ， 小葱 ， 大蒜 ， 甜面酱 ， 食用油 ， 老抽 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 适量的盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 香油 。
【制作步骤】：
1、在市场买回来新鲜的小杭椒 ， 把杭椒用清水冲洗干净 ， 准备好 。五花肉也是要准备新鲜的 ， 小葱切成葱末放在小碗里面 ， 酱油 ， 料酒 ， 甜面酱也全都准备好 ， 一会儿用 。
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2、把五花肉切成薄片 ， 五花肉要是新鲜的不怎么好 ， 切的话大家可以把五花肉放进冰箱里面冷冻两个小时左右 ， 这样再取出来就会比较好切了 。
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3、把杭椒清洗干净了以后 ， 把杭椒的根部都切掉 ， 要是有不能吃辣的话 ， 最好把杭椒里面的辣椒机也全都抽出去 ， 顺便把辣椒籽也都去掉 。
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4、炒锅里面倒入适量的食用油 ， 烧热了以后 ， 把我们刚才处理好的杭椒倒进去 。
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5、然后再加入适量的盐来给辣椒先入个味 ， 不用太多 。把辣椒翻炒至断生了以后就可以盛出来了 ， 不要把辣椒炒软 。
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6、锅里边炒辣椒的底油不要扔掉 ， 继续加热 ， 把切好了的五花肉片下进去边炒至变色 。
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7、五花肉炒差不多以后 ， 再把姜蒜末下进去炒出香味儿 ， 随后再向锅里加入一勺甜面酱 ， 把酱跟五花肉翻炒均匀 ， 这时候锅里边肯定会有一点点的粘锅 ， 可以加上一点点的水来让酱料跟五花肉结合的更好 。
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