渝乡辣婆婆 疫情下的石家庄餐饮：烟火气回来了
2021年，河北石家庄等地出现零星疫情，不仅造成当地餐饮企业瞬间陷入冰室，也让全国餐饮人忧心忡忡。
然而，与去年初猝不及防、经历多次冲击的疫区食品企业不同，这次他们冷静多了。
被关闭了23天的石家庄，
烟花回来了！
【渝乡辣婆婆 疫情下的石家庄餐饮：烟火气回来了】“现在街上的人缘还是挺好的。疫情前已经有7788个，现在也差不多恢复了。”在接受红参采访时。远离石家庄的重庆麻辣婆婆创始人李金飞语气中透露出兴奋。
他说，虽然一些重点场所，如影剧院、KTV、体育中心、餐厅等仍有严格的防疫要求，但石家庄市的烟花爆竹已经开始回归。
在博物馆广场喂鸽子的人又熙熙攘攘；中山路上的车水马龙；元氏县淮河湿地，人们忙着捕鱼；我一个月没出门，很多人留长发，理发店的生意也热闹；临近年底，有不少人在银行的自助提款机前排队......
疫情下的石家庄餐饮企业；
艰难时刻，重现
回想起疫情再次出现时石家庄餐饮业的艰难处境，一位要求不具名的石家庄餐饮老板告诉红灿。com，“封城期间，石家庄社区封闭，交通受阻，餐饮暂停。连外卖一开始都做不到，因为快递小哥也在小区被封了。”
在这样的情况下，很多餐饮企业果断选择暂时关门，小养牛户就是其中之一。
小方牛董事长张志明告诉红参。他当时正在准备在北京开一家新店。因为封城回不来了，他决定石家庄12家餐厅全部暂停营业，所有员工安排宿舍培训。
与此同时，一些餐饮企业行动迅速，坚持通过外卖经营。当送货人被锁在门外时，他会组织自己的员工送货。
从担心到平静，
经历了抢劫后，餐饮人更加冷静了
“与最初的担忧和恐惧相比，现在我们变得平静和从容。从我与石家庄餐饮同行的交流来看，大家大多对未来的市场复苏和整个餐饮运营充满信心。”李金飞说。
石家庄不到一个月就控制住了疫情，这也给了当地餐饮企业和全国餐饮人很大的信心。
石家庄餐饮企业之所以能顺利渡过难关，不仅仅是因为去年的考验，更是因为餐饮人在心态和行动上更加危险。
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△志愿者将盒饭送到隔离仓的搭建者手中。照片由受访者提供
在这里，红Meal.com总结了他们的一些抗疫做法，希望能给餐饮人一些启发:
做好心理准备，疫情常态化将是一个长期状态
疫情常态化是指疫情会出现在哪个城市而不知道何时何地。
从哈尔滨、通化、大连、沈阳、大兴、顺义、北京到石家庄...全国很多地方都发生过多次零星疫情，每个地方的餐饮企业都受到了很大的冲击，谁也无法预测下一站。
在疫情还没有完全过去的情况下，全国各地的餐饮人都要做好心理准备，这样如果疫情真的来了，才不会不知所措。
操作灵活，根据不同时期及时调整重点
外卖已经成为餐饮企业的标配，即使暂停就餐，也能为餐饮企业保留一些现金流。
比如石家庄一开市，重庆的辣婆婆就迅速调整，拓宽外卖渠道，在人员、物资、工作等方面都把重点放在了外卖上。封闭期间，每天供应外卖午餐7000-8000份，最高的9600份，保证了一部分现金流和输血。
年关将至，不少本土餐饮企业将重心转移到了年夜饭的设计和推广上。河北50多家知名餐厅，包括光明渔港、重庆辣婆婆、峨眉镇等。，纷纷推出了除夕送家活动。
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