古代没辣椒怎么吃辣味无辣不欢：没有辣椒的宋朝人是如何开创麻辣帝国的( 三 ) 宋代

辣椒也是当时辛辣食物的来源之一，广受好评。从这个胡字也很容易看出，辣椒是舶来品，是张骞从西域带回来的，也是大蒜。由于运输难度较高，一度成为贵族的专属调味品，成为“禁带品”中的一员，只能由朝廷指定的店铺出售，甚至被官员用作朝廷的福利。辣椒作为一种食材，曾经出现在一道名为虾、鱼、笋、蕨汤的菜肴中，南宋《山家清宫》一书就有记载。

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辣椒
又辣又辣，麻的味道也会带来辣味的错觉。说到麻，就不得不提到花椒，这也是中国古代最著名的辛辣调味品之一。从秦朝开始，它就被用作调味品。在宋代，因为人们喜欢生鱼片和羊肉，所以用花椒来掩盖鱼腥味已经成为最常见的手段之一。蜀人种植花椒也很受欢迎，为花椒的到来铺平了道路。
前面提到的芥末，包括山茱萸，都是鲜辣的，而另一种食物有自己的风格，叫做姜辣。我国有句老话“姜还是老的辣”，除了作为长辈的形容之外，似乎也适合作为购买姜的一种挑选方法。姜的辣味是我们真实熟悉的。它与胡椒的风格大不相同。在宋代，它是许多有识之士的座上宾。就连著名的“爱吃”诗人苏东坡也为其写诗，还说了“姜先发芽，肺捶肉”的赞美之词。
这些很早就有幸进入我国的本土调味品和进口产品，成为了宋朝辣味帝国的中流砥柱，也是包括川菜在内的众多辣菜的创作源泉，不仅为辣椒的到来奠定了基础，也为我国的辣菜提供了更多的灵感，当然也让宋朝的人们感受到了辣味的魅力。