做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？分享正确做法，色泽金黄粒粒分明
做蛋炒饭 ， 先炒蛋还是先炒饭？分享正确做法 ， 色泽金黄粒粒分明
蛋炒饭 ， 应该是人人都吃过的吧 ， 小时候大人们比较忙 ， 来不及做饭的时候 ， 就喜欢拿剩米饭来做一锅蛋炒饭 。虽说操作简单 ， 看上去像应付一样 ， 但是口感却是极好的 ， 每次我都能吃上一大碗 。
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后来长大之后还知道了 ， 原来做蛋炒饭 ， 一定要用剩米饭 ， 如果用刚蒸出来的米饭 ， 炒出来就黏乎乎的 ， 一点都不好吃 。但是还有一点 ， 各位搞清楚了吗 ， 做蛋炒饭的时候 ， 究竟是先炒鸡蛋 ， 还是先炒米饭呢？
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很多人感觉自己做的蛋炒饭 ， 卖相不佳、口感不好 ， 也许就是烹饪的方法、顺序用错了 。为啥饭店里炒出来的米饭 ， 甚至小餐馆里炒出来的 ， 都特别好吃呢 ， 自己在家却做不出来 。今天给大家分享正确做法 ， 出锅后色泽金黄 ， 粒粒分明 。
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【家常蛋炒饭】
配料：米饭、鸡蛋、香肠、玉米、豌豆、胡萝卜、葱花、盐、白胡椒粉、食用油
1、我们先把配菜处理一下 ， 把香肠、胡萝卜切好 ， 切成小丁 ， 然后再准备一些玉米粒和豌豆粒备用 ， 最后切点葱花 。
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2、下面咱们把米饭准备好 ， 这个米饭一定要凉透的、隔夜的最好了 ， 千万不要用新鲜的、刚蒸出来的米饭 ， 不好操作 ， 炒出来也不好吃 。我们把米饭准备好之后 ， 这时候需要往米饭里打2个鸡蛋 ， 蛋黄放进去 ， 蛋清剩下放在一旁 。
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3、然后带上个手套 ， 开始不停搅拌 ， 把米饭搅和均匀 ， 这样就可以保证炒出来的米饭 ， 是色泽金黄的 ， 卖相看上去更好 。
4、起锅烧油 ， 把刚才剩下的蛋清倒在里面炒一下 ， 炒熟之后再把香肠、玉米、豌豆、胡萝卜倒进去 ， 不停翻炒 。
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5、炒到配菜断生之后 ， 我们把米饭倒进去 ， 继续不停炒制片刻 ， 直至把米饭炒到粒粒分明的状态才行 。最后加上适量的盐 ， 再来适量的白胡椒粉 ， 然后撒上少许葱花 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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蛋炒饭这样做 ， 不论是口感还是卖相 ， 都不比饭店里的差 ， 吃起来香喷喷的 ， 连孩子都愿意吃 。各位朋友也喜欢吃蛋炒饭的话 ， 可以试试这种家常做法 ， 简单实用 。
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小技巧：
蛋炒饭 ， 先炒鸡蛋还是米饭呢？都是不对的 ， 要想炒出来颗粒分明 ， 而且看上去更有食欲的话 ， 我们需要先把蛋黄放在米饭中 ， 将其混合均匀 ， 然后再下锅炒 。
【做蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？分享正确做法，色泽金黄粒粒分明】
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