糖醋蒜头的功效与作用
糖醋蒜头简介糖蒜 ， 也称糖醋蒜、甜蒜 ， 是一种南北皆有的酱菜 ， 做法是将红糖（白糖亦可）、白醋、白酒、酱油及食盐兑水后 ， 腌渍大蒜而成 ， 颜色为白色或浅褐色 ， 呈半透明状 ， 口感酸甜嫩爽 。
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糖醋蒜头的功效与作用大蒜是我们日常生活中一种必不可少的调味料 ， 他的营养功效有很多 ， 具有天然的杀菌作用 ， 还包含多种人体必不可少的微量元素 。
而其中糖醋大蒜经过腌制去除了大部分辛辣味 ， 还味道甜美 ， 是一种开胃必备的小菜 。
常吃糖醋蒜具有以下的好处：
1、延缓衰老
糖醋蒜中含有丰富的抗氧化物质 ， 抗氧化作用和能力能够堪比人参了 ， 经常吃的话还能够有效地延缓机体的衰老情况 。
2、杀菌消毒
除了它的抗氧化能力强之外 ， 它还能够起到很强大的杀菌消毒作用 ， 因为它所含的酸辣素里面含有一种叫做硫化丙烯的物质 ， 这种物质在杀菌消毒上起到了很大的作用 ， 我们都知道人的口腔中含有大量的细菌和微生物 ， 有些人的口腔中特别多 ， 所以经常吃的话能够有效的帮助我们清理口腔中的异物和细菌 ， 还能预防口腔炎症的发生 ， 对于一些流行性细菌有很好的防治作用 。
3、降低血脂
糖醋蒜中含有蒜素 ， 这种物质能很有效的降低体内胆固醇的含量 ， 而且醋中所含的醋酸及有机物等能够软化血管 ， 预防血管硬化的情况发生 ， 帮助降低血液中的胆固醇含量 。
糖醋大蒜的做法也比较简单:
1、将新鲜的大蒜 ， 修剪下头尾 ， 剥去外皮 ， 只留一两层就好 。
用冷水逐个清洗干净 。
冷开水中加入适量食用盐化开 ， 将洗干净的大蒜倒入 ， 浸泡24小时 ， 期间要换一次水 ， 同样要加盐 。
（浸泡的目的是减少辛辣味和去除杂质）
【糖醋蒜头的功效与作用】2、浸泡后的大蒜捞出晾干水份备用 ， 取干净无油无水的玻璃罐 ， 放入大蒜头 ， 加入白砂糖和冰糖 ， 以及没过大蒜的米醋 。
用保鲜膜封口后 ， 盖上玻璃罐的盖子 ， 放阴凉处浸泡1个月以上 ， 即可食用（也可以将大蒜拍烂浸泡 ， 可以减少腌制时间 ， 但这样做出来的糖醋大蒜不能久放） 。
但一定要注意肝病患者以及腹泻都不宜食用 ， 且每日食用最好不超过30g 。
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