奔跑的土豆 舌尖上的厮杀！中国土豆的三足鼎立
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土豆，也被称为“土豆”，因其与马铃相似而得名。也可以叫“土豆”或“山药蛋”。看起来“淡而无味”的土豆其实富含谷氨酸，可以用来炖、炸、炸。原产南美的土豆，只有到了中国才算最好用，不仅生根快，而且以土豆为基础，用中国人的智慧，开发出了多种美味的菜肴和吃法，征服了无数人的味蕾，成为餐桌上家家户户的宠儿。
比起国外常见的吃土豆泥和炸薯条的方式，国内吃土豆的方式可谓百花齐放。在中国，不同地方的人把自己的地方特色和风味献给了土豆，这在中国创造了近100种土豆的食用方法。其中，甘肃、云南和湖北恩施的马铃薯最为美味，在地理位置和美味程度上形成了马铃薯美食的三方对抗！
甘肃:扛土豆让土豆好吃
甘肃的“中国土豆之乡”称号绝不是一个空洞的名声。作为全国马铃薯种植面积最大的省份之一，种植面积超过1000万亩，年产量约1200万吨，平均亩产约1100公斤，种植面积和产量均居全国前三。最重要的是，由于甘肃干旱少雨，沙质土壤生产的马铃薯淀粉含量高，口感柔和，品质优良。
就像三国时期的北魏，甘肃盛产优质的土豆资源，一顿美餐可以缺一两种调味品。但是没有高质量的主料我们是活不下去的。自古以来，大量的优质土豆使聪明勤劳的甘肃人民在土豆的美味中建立了自己的“王朝”。
在甘肃，以土豆为主的家常菜太多了，有土豆泥面，有好吃诱人的东乡薯片，有麻辣烫薯片，做法简单，味道纯正。以东乡薯片为例，只需将稠稠的薯片炒熟，用青椒、洋葱炒熟，再转移到特制的酱料中，就可以让软糯与焦香共存。一百种菜都好吃。正是这些美味的土豆家常菜，为甘肃土豆的美味奠定了深厚的基础。
甘肃不缺好土豆，也不缺好吃的土豆做法。用土豆做皮是最好的方法之一。土豆丝擦干净，磨成粉，挤出水，摊成饼，蒸熟，最后炒熟。口感软糯，有韧性。菜籽油的味道搭配土豆淀粉的独特味道，还可以吃一点肉。以甘肃为中心的西北土豆美食圈，有很多“勇敢的将军”:新疆大盘鸡和好吃不一般的土豆，宁夏羊肝拌土豆泥，松软爽口，其中的美味直接流行，占据西北美味土豆的一半。
云南:土豆，云南三个，没有玉龙
甘肃的发展是生产带动，以民为本，引发了千年土豆美味热潮。云南完全不一样。它没有甘肃那样丰富的马铃薯家族资源。凭借其地理优势和云南人近乎狂热的痴迷，硬生生撑起了云南山珍海味的广阔疆域。
云南得天独厚，所以这里的地方美食很多，土豆就是其中之一。
海拔高，阳光充足，土豆一年四季都有。虽然产量不如甘肃，但最重要的是品种多:紫心、黄心、红心、传说中的“彩薯”。特别是生长在红沙土上的土豆，淀粉含量高，可以蒸、炸、煮、炸。再加上云南人对土豆的独特喜爱，土豆成了云南人不可或缺的一道菜。
【奔跑的土豆 舌尖上的厮杀！中国土豆的三足鼎立】同样，云南的土豆，从来到云南的那一刻起，就只能在云南。因为云南人吃土豆，太猛了！内部消化太少，土豆怎么运到外省？一个土豆，只要是“生”在云南的，就算是刘备也拿不走，但是请你不要动，但是你今天要带走的土豆，晚上肯定会吃的。对于土豆，云南人一直遵循的原则是保持美味。
早餐时，吃一口土豆做的油饼，用稀豆粉和饵料块；晚餐，来一碗热铜锅土豆焖饭；吃完了，我不满意。然后去大排档上了升级版的“土豆泥”老奶薯，金脆薯，蘸海椒面，炸薯片。云南人把对土豆的热爱贯穿于一日三餐之中，创造了一个独属于云南土豆的美味王国。
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