中秋节将至，推荐12道特色菜，保证您每天做出美味好吃的家常菜( 二 )
2. 葱切段 ， 姜切成 ， 锅内放油 ， 放红、白糖炒成糖色 。
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄 。
4. 大火烧开 ， 改到砂锅里小火炖煮 ， 待猪蹄七八成熟时放盐调味 ， 煮至汤汁快收干即可出锅 。
蒜子啤酒蛙
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材料：牛蛙、红椒、青椒、大蒜、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉 。
做法：
1、牛蛙去皮 ， 去脚筋 ， 处理干净宰成小块 ， 蒜去皮掰成蒜瓣 ， 姜切成细粒 。
2、青红椒去籽 ， 切成小三角块 ， 坐锅热油 ， 下姜粒爆香 ， 下蒜瓣油爆 。
3、蒜瓣皮起皱后 ， 下入牛蛙块翻炒至肉块变色 。
4、加一勺半红油豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 倒入适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 倒入啤酒 ， 没过食材 。
5、大火煮开 ， 煮至剩一定汤汁时 ， 倒入青红椒 ， 翻拌半分钟 ， 水淀粉勾芡即可出锅 。
红烧鲤鱼
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材料：鲤鱼一条、葱姜适量、植物油或猪油适量、酱油、生抽、料酒、清水、盐若干
做法：
1.将所备食材洗净 ， 鲤鱼去脏等洗净鱼身划几刀方便入味 ， 葱切碎花 ， 姜切片备用 。
2.炒锅下油（猪油更香点）下葱姜进行爆香后放入鲤鱼煎至二边金黄 ， 加入备好的调料即可 。
3.最后注入清水漫过鱼身（持平） ， 开大火进行收汁 ， 然后起锅装盘即可猪肉茄子馅 。
锅塌豆腐
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【中秋节将至，推荐12道特色菜，保证您每天做出美味好吃的家常菜】食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法：
1.准备材料 ， 买回的豆腐用清水略作冲洗即可 。
2.小葱洗净切葱花 ， 豆腐切一公分左右的厚片 ， 鸡蛋打散 。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油 。
4.豆腐先放入淀粉 ， 2面沾匀淀粉 ， 再放入蛋液中 ， 2面沾满蛋液 。
5.锅热时放入豆腐 。
6.一面煎黄后 ， 翻面 ， 直至豆腐煎至2面金黄色 ， 依次煎完全部的豆腐 。
7.豆腐全部煎好后 ， 全部放回锅中 ， 倒入温水或鸡汤 ， 倒入适量的生抽 ， 中小火慢她5分钟
8.炖至汤汁有所减少时 ， 起锅 。
猪肉炒香干
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材料：香干、猪肉、蒜苗、生姜、大蒜、辣椒
调料：豆瓣酱、料酒、生抽
【详细做法】
1.准备几块钱的香干 ， 把它稍微清洗一下 ， 接着把香干切成薄一点的条状 ， 装入盘中备用 。准备一小块的猪肉 ， 用五花肉就最好 ， 我用的是猪瘦肉 ， 把猪肉切成薄片备用 ， 最后把蒜苗、大蒜、生姜跟辣椒都切好备用 。
2.锅烧热 ， 放入少许花生油滑一下锅 ， 接着把油倒出来 ， 重新放入凉油 ， 然后马上把准备好的猪肉倒进去煎一下 ， 开小火把猪肉炒干水分 。最后把生姜、大蒜跟蒜苗梗倒进去炒出香味 。香味炒出来后 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 开小火炒出红油 ， 也可以用老干妈代替 。
3.炒出红油后 ， 把准备好的香干倒进去翻炒 ， 接着倒入2勺的料酒 ， 继续翻炒2分钟左右 ， 让香干充分入味 。时间到了之后倒入剩下的蒜苗叶子 ， 接着倒一勺生抽 ， 不用放盐了 ， 最后继续翻炒到蒜苗叶子熟了就可以关火出锅了 。
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