春天必吃的5种春菜，每种都是不一样的“补”！防病强身两不误，错过再等一年～
本文转自：北青网
正所谓“顺时而食 ， 不时不食” ， 阳春三月 ， 万物复苏 ， 各种蔬菜和水果也多起来了 ， 平日里吃腻了大鱼大肉 ， 这时候不妨吃一些时令蔬菜 。今天 ， 小二就给大家推荐5样时令蔬菜 ， 美味营养 ， 对健康的好处也不少~
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1“三月第一菜”：韭菜
“正月葱 ， 三月韭” ， 初春时的韭菜茎叶嫩、口感好、品质佳 ， 最值得一吃 ， 因此 ， 韭菜也被称为“三月第一菜” 。
1护肝养阳
头茬春韭吃起来鲜嫩可口 ， 味儿最浓郁 ， 这是因为其中含有挥发性精油及硫化物等特殊成分 ， 有助于疏调肝气；
韭菜又被称为“起阳草” ， 是蔬菜中为数不多的性温的菜 ， 有补肾补阳、益精固涩的作用 。
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2润肠通便
韭菜的膳食纤维含量为1.4g/100g ， 适当食用有助于促进肠胃蠕动 ， 预防便秘 。
3保护血管
韭菜的含钾量为241mg/100g ， 是典型的高钾低钠蔬菜 ， 而钾元素有助于调节高血压；而韭菜中的硫化合物还有助于预防动脉硬化 。
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4明目护眼
韭菜中的胡萝卜素含量高 ， 可在体内可转化成维生素A ， 有助于维持视觉功能正常、改善和预防夜盲症、缓解眼疲劳 。
韭菜烀饼
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2“树上蔬菜”：香椿
香椿长在树上 ， 因此常被称为“树上蔬菜” ， 因其营养丰富 ， 效用颇多 ， 又被称为“十全蔬菜” 。
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1增食欲
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃、增加食欲 。
2润肌肤
香椿富含维生素C、胡萝卜素等物质 ， 有助于增强机体免疫功能 ， 并有润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。
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3抗衰老
香椿中含有维生素E、黄酮、皂苷等物质 ， 能帮助清除自由基 ， 帮助抗氧化、抗衰老 。
【健康吃香椿的3个要点】
香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量较高 ， 食用时要注意：
挑选嫩芽 ， 香椿芽越嫩 ， 其中硝酸盐越少 。而短、红、粗是嫩香椿的3个特点 。
越新鲜越好 。香椿采收之后 ， 室温下存放的过程中 ， 硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐 ， 从而带来隐患 。
购买香椿时如果能闻到清香味 ， 说明是比较新鲜的 。
用热水焯烫1分钟 ， 可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 ， 同时又能更好地保持香椿的色泽 。
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3““护生草”：荠菜
俗话说“阳春三月三 ， 荠菜赛仙丹” ， 荠菜是春季最有代表性的野菜之一 ， 自古有“护生草”的美誉 。荠菜清肝和中、明目益胃 ， 养肝的同时又不伤脾胃 。
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