麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化
麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 ， 口味多样化 ， 多种食材可任意搭配 。
主料:
丸子适量、藕适量、土豆适量、花菜半个、虾适量、火腿
辅料：
火锅底料、干辣椒适量、大蒜、葱段适量、鸡精、盐适量、生姜适量
做法：
把火腿切好后和丸子先放盘子里备用 。土豆削皮切厚片备用 。藕切片之后用水浸泡一下控水备用 。虾剪掉虾须 ， 背部用剪刀划开取出虾线洗净备用 。
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大蒜、生姜切片 ， 小米辣切成段 ， 备用 。火锅底料最好用干的 ， 香辣味道更浓一些 。把所有配菜清洗干净备用 。起锅加清水烧开 ， 然后放入所有蔬菜焯水捞出后控水备用 ， 时间不宜长 ， 不然口感不好 。
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平底锅里放少许油 ， 下入火腿 ， 小火慢慢煎至两面金黄 ， 出锅备用 。把土豆片炸至金黄捞出备用 。另起锅烧油 ， 下入香葱姜蒜 ， 小米辣慢慢炒香后 ， 加入火锅底料小火慢慢炒出红油 ， 接着下入焯好水的蔬菜和丸子翻炒三四分钟左右 ， 再把炸好的土豆片 ， 火腿 ， 虾一起倒入锅中快速翻炒均匀 ， 最后加入少许盐 ， 鸡粉 ， 白糖调个味 。
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出锅前加入葱段撒点白芝麻 ， 好吃还好看 。是不是特别有食欲呢！喜欢的话收藏起来吧 ， 如果您第一次看到我的文章 ， 一定要给我留一个关注 ， 方便以后有什么不会做的菜能找到我 。关注我 ， 您不会损失什么 ， 但是不关注我 ， 您会错过很多 。真心谢谢您了 ， 感谢您的支持 。
技巧：
【麻辣香锅以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，口味多样化】素菜类先洗后切 ， 以免营养流失 。素菜焯水时 ， 和易熟的素菜要分开进行处理 ， 避免素菜焯水后出现不熟或熟烂的情况 。
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