四色蒸饺的家常做法，色泽鲜亮味道美
说起蒸饺 ， 脑海里最早想到的画面就是我们常吃的水饺蒸出来的样子 。但其实在中国传统的美食文化中 ， 有一种蒸饺叫做“四喜蒸饺” ， 其中四喜分别代表了红、黑、黄、青四种颜色 。人们现在常用火腿代表红色 ， 木耳代表黑色 ， 鸡蛋代表黄色 ， 青菜代表青色 。饺子有捏出四个位置 ， 一个位置一种食材 。
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“四喜饺子的”外观十分美丽 ， 色泽也鲜亮无比 。是过去宫廷菜中 ， 正式待客时当中必不可少的一道菜 ， 其寓意也是十分美好 ， 方方正正 ， 代表了喜庆、团圆 。这个饺子与我们平时吃过的饺子的不同之处就是 ， 它不仅味道鲜美 ， 融合了多种食材的味道 。颜值方面也是其一大亮点 ， 毕竟在古时候 ， 只有王公贵族才能吃到这盘颜值高 ， 味道美的饺子 。
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【菜名】：四色蒸饺
[四色蒸饺的用料］：面粉半斤、牛肉、胡萝卜、芹菜、鸡蛋、泡好的木耳、热水、盐、生抽、橄榄油、姜水、料酒、大葱 。
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步骤1、准备好要用的材料 ， 把胡萝卜 。芹菜 。还有大葱清洗干净 ， 木耳要浸泡出来 ， 牛肉剁成肉馅 。
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步骤2、接下来我们就要准备和面了 ， 和面很简单 ， 先把面粉装入盆中再添加适量的热水进行搅拌 ， 让面粉把水分吸收后再看实际情况添加适量的水 。
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步骤3、面粉和好之后变成面团 ， 表面光滑 ， 完事就可以放到一边晾晾了 ， 面团放置三十分钟左右就行 ， 面团必须放一会 ， 懂得都知道刚和好的面团显得一点不筋道 ， 所以放一会醒一下 。
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步骤4、接下来利用醒面的时间做四色蒸饺的馅 ， 我们把大葱、芹菜、胡萝卜、木耳切成葱末 ， 切好之后分别装入碗中 ， 添加橄榄油、盐进行搅拌 ， 切记要分别装入搅拌不要混在一起 ， 完事我们把肉馅添加盐、生抽、料酒、橄榄油、姜水 ， 大葱末 ， 再抄一个鸡蛋 ， 炒熟之后弄碎放进碗里里进行搅拌 ， 要把所有的材料搅拌均匀 ， 能更好的入味 ， 弄好之后就先放到一边 。
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步骤5、我们把已经醒好的面团用手搓成长条弄成小面剂子 ， 稍微的大一点 ， 擀成面饼 。
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步骤6、我们把面饼放在手心中 ， 再放上适量的牛肉馅 ， 切记面饼不要粘上面粉这样不揉你捏住连接处 。
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步骤7、我们面饼从上下左右向中间捏住 ， 四个角留上小孔放菜馅用 。
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