西洋菜陈肾煲猪肺汤，清热止咳
这个季节最好的就是可以吃到新鲜的绿色蔬菜 ， 最近去逛市场 ， 看到西洋菜大量的上市 ， 因为具有清肺热、润肺燥的功效 ， 所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜 ， 煲制过程中那股香气常常会令人食指大动 ， 几碗下肚也不嫌多 ， 味道非常好 ， 我喜欢吃西洋菜也是因为它的那股清香味 。
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广东人最会煲老火汤 ， 今天教大家的这款西洋菜猪肺汤中加入陈肾（腊鸭肫）提鲜 ， 蜜枣和杏仁干增甜 ， 无需另外调味就非常鲜美 。加上西洋菜性味干凉 ， 陈肾性味温甘 ， 这款汤具有清热止咳 ， 润肺化积的功效 ， 非常适合现在的时候喝 。如果最近家人有咳嗽或者是上火的症状 ， 大家都可以煲这个汤来给家人喝 ， 这样的老火汤建议大家可以偶尔的给家人做上一次 ， 养生也补充营养 。
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【菜名】：西洋菜陈肾煲猪肺汤
【食材清单】：
猪肺1个 ， 西洋菜500克 ， 北杏仁10克 ， 南杏仁15克 ， 陈皮2瓣 ， 蜜枣3颗 ， 陈肾2个 ， 食用油少量 ， 姜片（炒猪肺用）30克 ， 清水3000毫升（约2大勺水） 。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的猪肺 ， 要先将猪肺的管接在水龙头上面 ， 然后充满水了以后再倒出来 ， 反复挤压出来 ， 这样多次就可以将猪肺里面清理干净了 ， 看到猪肺整个变白 。清理好了的猪肺切成小块 ， 不要切得太小了 ， 充满水的猪肺看起来是很大 ， 但是一煮之后就会缩水的 。
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2、将切好了的猪肺还有生姜都放进锅里面炒 ， 食用油倒的时候要比平时炒菜的还要多 ， 翻炒的过程中猪肺是会起很多的泡沫的 ， 炒的猪肺完全变色就好了 。然后捞出来用冷水再将炸好的猪肺反复地清洗干净 ， 把水分沥干 。
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3、西洋菜把根部摘去 ， 放进盐水里面浸泡个30分钟左右 ， 然后再用流动的清水冲洗几次 ， 沥干水分了备用 。
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4、陈皮用温水泡软 ， 然后用小刀将陈皮的白瓤去掉 ， 还有南北杏仁也都清洗干净 ， 用刀稍微的拍一下 ， 不要将杏仁拍碎了 。
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5、锅里面加入适量的清水 ， 用大火将水烧开了以后把猪肺下进去 ， 再将陈皮 ， 陈肾 ， 南北杏仁还有蜜枣统统都下到锅中 。
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6、把清洗干净的西洋菜也下进去 ， 加入几滴食用油 。
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