对于2020年的螺蛳粉，
是“C位出道”的一年
图片来源:视觉中国
之前疫情宅家、电商热销
加上李自凯等网络名人博主的推荐，
螺蛳粉线上线下都供不应求
类似“为什么螺蛳粉还不发货？”
“螺蛳粉自由”
“如何争取螺蛳粉”等话题
频频登上热搜榜
最近
螺蛳粉又又又又上微博热搜了！
【酸笋 年薪50万元 这个职业日闻300吨酸笋……网友：我也可以】这两年
螺蛳粉的巨大销量
带动了当地的广西柳州
形成了一条产业带
一个难以形容的新职业诞生了
——“闻臭师”
来自柳州的41岁农民李
因为嗅觉灵敏
能快速识别酸笋的气味等级
人称“金鼻子”
今年，一家工厂付给他50万元的年薪
聘用为“闻臭师”
同时，公司为他的鼻子投保了50万
每天他的工作就是闻厂里
一共60缸和300吨酸笋
光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味
月薪可高达4万元
据负责人介绍，李永国原先是他工厂的酸笋供应商。作为酸笋品臭师，李永国已有12年的丰富从业经验，他的鼻子特别灵敏，能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度，作为能否捞起煮制的依据。
从小，李的嗅觉就极其灵敏，还有人戏称他是“金鼻子”。现在，作为品酒师，他靠自己的嗅觉一年赚50万元，成为了大家羡慕的对象。
酸笋的味道直接决定了螺蛳粉的味道是否正宗。李在螺蛳粉的制作过程中起着非常重要的作用。今天他每天闻60缸左右的酸笋，总共300吨左右。
李在成为酸笋恶苗家之前，是当地有名的种植户，与当地多个螺蛳粉工业园区有长期合作。竹笋用石头压制，用水浸泡，发酵成酸笋。李因竹笋品质优良，加工后的酸笋味道纯正，受到顾客的广泛好评。
直到2008年，李永国想着：既然酸笋这么受欢迎，为什么不自己做呢？李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商，由此踏入螺蛳粉制作的核心环节，也逐渐成长为当地有名的品臭师。
一年四季都在处理酸笋，李早就不理会这刺鼻的味道了。他笑着说，闻酸笋和闻香水一样，有前、中、后三种色调。腌制前期的酸笋有一股刺鼻的味道，带着鲜笋的腥味，腌制中期开始产酸，吃起来很酸。后期会散发出一种奇怪的味道。此时酸笋酸度降低，更容易进口。
这个过程也有些像中医里的望闻问切，先看颜色，再闻味道，熟透的酸笋变成金黄色，笋尖透着亮，略带透明，散发着一股臭味，这便是成熟的标志了，也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。
网友纷纷表示
这个工作我也能胜任！
螺蛳粉文昌石
这个新鲜的职业
你怎么想呢?
来源 | 综合南国今报、广西新闻网、@每日经济新闻、封面新闻、微博、南国微生活，版权归原作者所有
编辑|舒舒
校对 | 李红雨
审计|艾雨
签发 | 区健妍
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_原题是:“【围观】年薪50万！这个职业日闻起来有300吨酸笋...网友:我也可以。”
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