抗氧化食物有哪些 6种抗氧化、护血管的优秀食物医生教你怎么吃花青素

我们经常说我们应该多吃绿色蔬菜。其实还有一种颜色的食物，营养不容小觑。它是紫色的食物！
紫色的食物有哪些？营养成分是什么？今天就来说说吧~

紫米属于未经精细加工的糙米，大部分营养成分保存完好，如赖氨酸、色氨酸、维生素B1、B2等丰富的营养成分，以及铁、锌、钙等人体必需的矿物质元素。

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但由于紫米属于淀粉含量相对较高的糯米，不适合作为主食，可以做成杂粮。
专家提醒:紫米、黑米等粗粮比较硬，可以提前浸泡几个小时，更有助于消化。
紫色食物
2误解，别踩坑
经营通
第一
紫色食物会因为染色而变色吗？
答:没有！
花青素是一种水溶性天然色素，不稳定，怕热、怕光、怕氧化。温度越高，时间越长，越难保色。因此，富含花青素的食物在烹饪或用水清洗时可能会变成红色、绿色和蓝色。
这是正常现象，不是转基因或染色！营养价值不受影响。

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2号
你吃的紫色食物越多越好？
答:没有！
深色食物比浅色食物更难消化吸收，胃肠功能较弱的人应适量服用。
紫色食物虽然营养丰富，但不能代替其他颜色的食物。每天吃一道彩虹色可以防止营养不均衡导致的隐形营养不良。
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【抗氧化食物有哪些 6种抗氧化、护血管的优秀食物医生教你怎么吃】审阅者:吴明，北京回龙观医院营养科主管营养师