沙琪玛名字的来源如今常见的沙琪玛在清朝时期可是“网红小吃级别”的存在都是

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【沙琪玛名字的来源如今常见的沙琪玛在清朝时期可是“网红小吃级别”的存在】北京小吃向来以“精致”著称，比如最有名的红烧、炒肝等美食，早年都是穷人的专属“剩菜”。然而，受满清历史背景和食材价格上涨的影响，它们的价格已经不同于过去。
话说回来，当然这些都是满清入关后统治过程中来自底层社会的美食，而来自关外的美食则随着满清地位的巩固逐渐成为主流。

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比如满族名菜“沙琪玛”，在当时就是一种高标准的小吃。普通的街头小吃根本比不上它，甚至还深受慈禧拉法叶的喜爱。现在和绿豆糕、藤糕、玫瑰糕一起被称为京味四季糕点。

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比如清朝光绪年间，《燕京纪》就有记载:
“萨其玛是满族人，主要是冰糖、奶油和面条。它的形状像糯米条。它在炭炉中燃烧，被做成正方形。它香甜可口。”
这些食材在今天非常常见，但在早期，普通人要得到它们并不容易。主料沙琪玛，在当时绝对是“网红零食级别”的存在。

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当时的沙琪玛原本是风俗之外的祭祀品，名字也是从满语音译而来。同时也有萨其玛、萨其玛、沙琪玛等几种不同的写法，但一句话，都是一回事。
但值得注意的是，据乾隆三十六年出版的《皇制更新文清鉴》记载，当时的沙琪玛被称为“糖铁”，是用芝麻味的白粉丝炒熟后，与芝麻、糖浆、芝麻混合而成。
也就是说，从清代中期到后期，从粉丝到面条，从油炸到烘焙，沙琪玛的材料和制作工艺都发生了很大的变化。

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沙琪玛的起源
关于沙琪玛的来历有三种说法。
先是卖了心的老人被骑马撞倒，第二天又做了一份“杀骑马”的点心来泄愤。
第二，当一个将军催促吃点心时，他让厨师误做了。当被问到他的名字时，他脱口而出“杀死骑手”。
第三次是清太祖努尔哈赤的远征。途中，一位名叫“萨其玛”的将军献上点心，前者大受敬仰，并以将军的名字命名。

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当然，传说永远是传说，可信度不强。其实沙琪玛在满语里是“狗奶子蘸糖”的意思。这种狗奶子指的是东北的一种野果，但后来被葡萄干和青红丝代替了。
简而言之，沙琪玛无论是做法还是产地都没有那么复杂——炒面、挂糖浆、用果脯装饰、固定定型、切块，但现在的工艺更加精良。
只是在特定环境下诞生的特殊食物。很神奇，但更平淡。