买料酒时，包装上有“这4个字”，再便宜也别买！味道不好，去腥效果差～
本文转自：北青网
说到料酒 ， 家家户户的厨房里都少不了它的身影 ， 在烹饪时它的用处可不少 。预处理鱼虾、肉类食材时 ， 用料酒腌制可以有效去腥；在烧菜时烹入料酒 ， 可以增加菜肴的香气 ， 也有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。
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超市里的料酒眼花缭乱 ， 各种品牌各种分类 ， 价格也是从几块到几十块都有 ， 那么问题来了 ， 咱买料酒是买越贵的就越好吗？看着琳琅满目的料酒种类 ， 怎么才能选出好料酒呢？
想要判断料酒好不好 ， 这料酒的配料表成分咱可得看清楚！
配料表中有这些 ， 千万别买如果咱从料酒的制作原材料进行分类 ， 目前市场上的料酒大致可以分为两类：酿造料酒、勾兑料酒 。这两种料酒从配料上看有什么区别呢？
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酿造料酒：它的原料主要以黄酒为主 ， 添加一些香料和食用盐制作 。如果您在挑选料酒时看见它的配料表中 ， 只有水、大米、小麦、盐或者香辛料 ， 简简单单几样没有其他添加剂的 ， 它就是值得买的好料酒 ， 虽然价格会偏贵些 。
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勾兑料酒：这种料酒虽然配料表里也有黄酒 ， 但如果仔细看您还会发现另外4个字“食用酒精” 。一些商家为了节约成本甚至不加黄酒 ， 里面只有“水+酒精”然后再搭配其他调料制作 。
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这类料酒配料成分多 ， 添加酒精、色素和增香剂配制而成的 ， 味道和去腥效果较差 ， 再便宜咱也别买 。
料酒的酒精度数看清楚
料酒zui大的用处就是去腥增香 ， 烹饪时加入料酒随着它里面的酒精挥发 ， 鸡鸭鱼肉等腥味也随着被带走 。
所以咱在买料酒时 ， 它里面的酒精度数也是判断这款料酒去腥能力的表现 。
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选购料酒时 ， 如果酒精度数低于10度建议不要购买 ， 度数太低烹饪时它的去腥效果不太好 ， 而且度数低易变质 ， 商家为了防止变质会加入添加剂 ， 长期食用对身体也不好 。
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料酒的酒精度数应该在10~15度之间 ， 酒精的度数越高 ， 料酒的保质期也越长 。
用手摇一摇判断好料酒前面暖暖讲到酿造料酒和勾兑料酒 ， 如果您觉得看配料表太麻烦 ， 不然就通过手动实操来辨别 。简单的办法就是拿起料酒摇一摇 ， 然后观察料酒摇晃后泡沫的消失情况 。
勾兑料酒泡沫粗糙
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勾兑料酒泡沫消失快
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两瓶料酒摇晃10秒左右 ， 静置几分钟看哪一瓶产生的泡沫停留的时间长 ， 酿造料酒的密度高 ， 摇晃所产生的泡沫细腻且不容易快速消失 。
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