「最美乡愁话建水」团山村咸菜：环绕舌尖的乡愁
本文转自：云南网
建水县西庄镇团山村游人如织 ， 穿过蔡氏小吃店来到一幢居民自住房前 ， 同样人头攒动 。“我的腌菜装好了吗？”“我要小瓶藠头 。”只见一个20出头的男生穿梭于30多个咸菜坛间 ， 不疾不徐地回答：“好的 。”
文章图片
文章图片
招呼客人、洗手、打开罐坛捞咸菜、洗手 ， 这是张炳顺每天都在重复的事情 。他是蔡氏小吃店的第三代传人 ， 平时在建水县城餐饮店上班 ， 空闲时就回到团山村帮阿婆打理咸菜生意 。
娃娃菜、洋姜、芋荷、皮菜根……张炳顺的阿婆做咸菜有十余年了 ， 种类足足有十六种 。浓郁的乡愁 ， 化不开家的味道 ， 化不开家人的嘱托 ， 都融入这一罐罐咸菜坛里 ， 大大小小的咸菜坛放满整个天井 。“我从小就靠这个吃饭 ， 我们家的酸菜就是小时候的味道 。”在张炳顺看来 ， 这不仅是一种“下饭神器” ， 更是一种舌尖上的记忆 。
【「最美乡愁话建水」团山村咸菜：环绕舌尖的乡愁】张炳顺家的咸菜生意回头客很多 ， 最远销往韩国 ， 也有慕名前来购买的 。一位从上海来的游客正给朋友打着微信视频询问咸菜种类 ， “我第一次来 ， 他们都说好吃 ， 我也想带回去尝尝 。”
文章图片
文章图片
墙上贴着一张咸菜种类及价格清单 ， 并附有微信联系方式 ， 张炳顺说从没有想过做淘宝电商或者开分店 ， 因为店开大了 ， 味道就变了 。
酸甜爽口的咸菜几乎都会出现在每个建水人的餐桌上 ， 作为手作菜品 ， 它看着平平无奇 ， 不争不抢地留在盘子里 ， 流淌出山的味道、风的味道、阳光的味道 ， 还有时间和人情的味道 。这些味道 ， 才下舌尖 ， 又上心间 。
云报全媒体采访人员 刘宇丹 殷洁 刘畅 赵丽槐 黄翘楚 饶勇 马喆 吴沛钊
建水融媒采访人员 吴俊松 刘彧行 陈维娇 王秀芝 段晓航 潘兴萍 喻丽荣
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 「新春走基层」民勤：农技人员上门开“良方”农业增收有保障
- 「望城科普」小小“静电”不可忽视
- 「江西是个好地方——寻梦景德 风景“镇”好」后港镇山塘村：新容貌 新变化 新气象
- 「一起健康」健康幸福过新年：新春勿忘防范它
- 「人勤春来早」英下乡：温室大棚春意浓 反季蔬菜销售旺
- 30岁和直肠癌不期而遇，原来竟是自己「作」出来的！
- 「医院动态」河南省洛阳正骨医院郑州院区举行脊柱关节炎学术沙龙会
- 「每日揾食」清热解毒、平抑肝阳、清凉去火……梅州名糕真有这么神奇？
- 「新春走基层」以后的日子一定会越过越好
- 「冬日无闲·张掖青年禁毒在行动」 深夜，卖火柴的小女孩流落街头，陌生人的“零食”竟让她……