品读｜圆满一刻，永在心中
本文转自：半月谈
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文〡明前茶
来源：《品读》2022年第2期
那一年带着幼小的女儿回到故乡无锡 ， 我的外婆看到重孙女高兴坏了 ， 一定要拿着不锈钢小锅去买槐古桥的小笼包 。
我怕她受累, 连忙拦住,说:哪儿没有小笼包子呢？我们从火车站换乘公交车过来的路上 ， 看到点心名店王星记的门口 ， 排队等小笼包子的队伍都淹没在蒸包子的一团团白汽中了 。
老家的每条街上 ， 几乎都有一两家小笼包子店 ， 何必舍近求远 ， 去槐古桥头的那一家？
外婆执拗地说：只有槐古桥的小笼包 ， 才值得一吃 。别家的小笼包 ， 要么用机器绞出的肉馅跟稀泥一样的没有嚼头；要么剁馅的大师傅像少吃了一碗饭没有力气 ， 剁出的肉馅颗粒有石榴籽这么大 ， 口感不细腻 。
【品读｜圆满一刻，永在心中】另外 ， 外婆还断言 ， 槐古桥那家店的大师傅最有匠心 ， 天天见他用力刮除肉皮上附着的肥油 。
故乡的小笼包之所以有灌汤效果 ， 就是因为肉馅中必须搅入肉皮冻 。肉皮以清水煮透 ， 使之晶莹透亮 ， 再细切成茸 ， 顺着一个方向搅入肉馅 ， 如此蒸出来的小笼包才有一口醇厚的汤汁 。
所以肉皮冻处理得干净 ， 小笼包吃起来才不会油腻 。再搅入纤细清白的小香葱 ， 香气才格外绵长 。
说罢 ， 外婆换上出门的衣裳 ， 拄着拐杖一步一顿地去了 。40分钟后她买了两屉小笼包回来 ， 我那一向挑食的女儿一下子吃掉了4个 。
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这可把老祖宗高兴坏了 ， 她叮嘱我女儿：“你下次再来无锡 ， 太婆婆不知道还在不在 。不过不要紧 ， 只要你去槐古桥吃到小笼包 ， 就会想起太婆婆来了 。那家店会一直开着的 ， 开到你上大学、结婚 。等你快结婚了也一定要带对象来吃小笼包呀 ， 他一定会满意的 。”
当时我的外婆已经82岁 ， 女儿才4岁 。外婆描述的场景 ， 应该是二十多年以后的事情了 。老人家知道她可能看不到那一天 ， 但小笼包萦绕的香气会连接起这些亲情记忆 ， 让她的慈爱在小辈的心头浮现 。
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20年后 ， 我与女儿再回故乡 ， 发现槐古桥头的小笼包店果然还开着 。8张方桌很快坐满了人 ， 挤挤挨挨；那些手里不停地包着小笼包的女工们 ， 依然在第9张方桌上娴熟地捏着包子上的二十多个褶子 。每一笼包子8个 ， 和外婆在世时完全一样 。
时光似乎并没有流走 ， 又似乎流走了许多——包着小笼包的女工们 ， 或许已是下一代人了 。
那家店离市第二人民医院很近 ， 经常会有病人穿着竖条纹的病号服来吃包子 。离我最近的那张方桌上 ， 就有一位剃了光头准备做开颅手术的阿姨 ， 带着她的儿孙们一起来品尝小笼包 。
每个人面前的小碟子里 ， 都倒上了江南偏甜的醋 ， 美味的小笼包 ， 用筷子提起来像一只只饱满的小灯笼 ， 全家人边吃边谈 ， 本来沉重的叮嘱就变得容易一些了 。
光头阿姨对儿孙说 ， 她知道自己颅内的瘤子长得很深 ， 恶性度不低；万一手术不顺利 ， 抢救回来也会浑身插满管子 ， 毫无生活质量 。“如果那样 ， 我不希望被抢救 。”
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