煎鱼时用点这个，不破皮不粘锅还省油！( 二 )
文章图片
文章图片
NO.2 鱼皮沥干水分
为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊 ， 一定要在清洗完鱼后 ， 将鱼表面的水分沥干再入锅 。最好用厨房纸巾 ， 将鱼皮表面的水分彻底吸干 ， 这样煎鱼不会油花四溅 ， 也能保证鱼皮很快煎透 。
文章图片
文章图片
NO.3 热油热锅再放鱼
煎鱼时一定不要急着让鱼下锅 ， 先将锅烧热再放油 ， 等油烧到微微冒气 ， 油温在140度左右最为适宜 ， 然后再放鱼煎 ， 这样鱼皮一会便变可烧至焦黄 ， 能够避免加热时间太长鱼肉水分流失 。
文章图片
文章图片
NO.4 切忌随意翻动
有人煎鱼时担心糊锅 ， 总是不等鱼煎好 ， 便急着翻动它 。鱼肉特别嫩 ， 如果未煎透表皮便去翻动 ， 很容易导致鱼肉松散破皮 。最好的方法 ， 就是等鱼肉一面完全煎透 ， 听到油锅滋滋声变弱后 ， 再翻面煎另一边 。煎鱼时 ， 也切忌用锅铲随意翻动鱼肉 。
文章图片
文章图片
记住这些煎鱼技巧 ，
烹饪新手也能轻松下厨 ，
大师级的红烧鱼 ，
你也能自己做啦~
（高质量生活家）
推荐阅读
- 王者荣耀：擂鼓送皮肤活动开启，这个活动极为阴间
- 可口家乡米、特色番茄园……看这个美丽乡村如何架起城市和乡村和谐发展之桥
- 小时候的你是如何认识这个世界的？
- 惯子如杀子，这个道理别不懂，不然小心晚景凄凉
- 善待这个世界，善待抑郁症病人
- 青白江又双叒叕获奖啦！这个地方获评“四川省三星级现代农业园区”
- 王者荣耀射手位的选择在这个版本之中，很少遇到被抢的情况
- 不喜欢吃卤的猪肝，腌制的时候加点料这个问题就能解决
- 父母，是孩子在这个世界上最为重要的人
- 热搜！29岁女子牙掉了一大半！她这个习惯，很多云南人也有