做麻球有诀窍，记住这个好方法，个个空心鼓大泡，香脆爽口
球是很多城市都常见的小吃 ， 但在翠儿的家乡 ， 很多人都叫它“油果子” ， 因为它像果子一样圆 ， 而且又是油锅里滚出来的 ， 所以都这么叫它 。最常见售卖的地方便是早餐店和小吃街 ， 它常和油条摆在一起卖 ， 可以下豆浆 ， 也可以下稀饭 ， 由于是油炸食物 ， 小编每周只会去吃一次 ， 也偶尔会自己做做 。制作麻球有诀窍 ， 记住这个好方法 ， 个个空心鼓大泡 ， 香脆爽口 。
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做好的麻球圆又鼓 ， 原本一团小小的糯米团子 ， 可以做出一个大它三四倍的油果子 ， 看着大 ， 可里面确实空心的 ， 外面的糯米团变成包裹着各种馅料的一层酥脆的皮 ， 外皮还带着芝麻的香 。刚出锅的麻球皮的是酥脆的 ， 一口下去肯定是脆声响 ， 而里面的糯米却是很软的 。凉了的麻球虽然不脆 ， 可是嚼起来还是香的 。麻球好吃 ， 也要得做得好 ， 制作个头大而个个鼓大泡的空心麻球 ， 不仅有窍门 ， 还要方法 ， 否则麻球硬而实 ， 还有可能炸不透 ， 成夹生 。
糯米粉300克 ， 白芝麻1碗 ， 白砂糖30克 ， 温水适量 ， 植物油适量 ， 把糯米粉倒入一个大点的容器中 ， 再加入白砂糖进行搅拌 ， 搅拌匀了以后再放入适量温水 ， 放的时候分少量多次的去放 ， 一边放入一边搅拌成絮状 ， 然后用手揉成一个光滑的糯米团盖上保鲜膜 ， 静置半小时 。
【做麻球有诀窍，记住这个好方法，个个空心鼓大泡，香脆爽口】
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用手取一小块糯米团 ， 包入豆沙馅料 ， 然后把它搓圆 ， 糯米团的大小跟半个鸡蛋的大小差不多 ， 尽量不要太大了 ， 合适就行 。搓好的糯米团子放在白芝麻的碗里去转几圈 ， 裹上一层白芝麻（芝麻用生的） ， 然后用手去捏一下 ， 让白芝麻更贴近里面一些 ， 以免炸糊 。全部做好以后整齐地摆放在案板上 。
这时候可以准备热油了 ， 锅里准备足量色拉油 ， 油温的高低可以把筷子放入试一下 ， 如果开始冒泡了 ， 而且成大泡 ， 油温在140度左右 ， 这时把麻球放入 。放的时候慢慢的滑入锅中 ， 以免油四处溅 ， 也可预防未炸成型的麻球粘连在一起 。
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选用小火去慢慢炸制 ， 待麻球表面微微开始变色的时候 ， 也是关键的时候 ， 不仅有窍门 ， 麻球鼓泡得记住这个方法：用铲子实行三压麻球 ， 压的过程是给麻球排气的过程 ， 分三次按压 ， 每一次都会让麻球鼓起一点 。
排出气来以后 ， 麻球会更加膨胀 ， 也就形成了里面的空心 。反复的按压三次以后 ， 麻球就会慢慢浮起 ， 表皮呈金黄色了 ， 就可以捞出控干油分 ， 稍微冷却一下就可以食用了 。其实制作麻球还是蛮简单的 ， 只要掌握诀窍 ， 用对方法 ， 很容易就上手了 。
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