松花糖、芝麻糖、麻通、麻球…桂林人记忆里的甜蜜年味
本文转自：桂林生活网
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龙凤琼（左一）和工人将松花糖放入模具中冷却定型 。采访人员刘净伶 摄
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市民秦女士自制的芝麻糖 。（受访者供图）
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黄丽月在家炸麻球 。采访人员刘净伶 摄
新年的鞭炮声响起 ， 相聚的人们从果盘里拿出一块酥脆的年糖 ， 塞进嘴里 ， 味蕾上涌出的是香甜的味道 。
松花糖、芝麻糖、麻通、麻球……常出现在桂林人果盘里的年糖有十多种 ， 它们是桂林人儿时的回忆 ， 也是年货单上的必买品 。
桂林松花糖上央视
最近 ， 桂林临桂区两江镇的一家手工艺松花糖店铺上了央视节目 。隔着屏幕 ， 色泽金黄、香脆可口的松花糖承载了老桂林充满年味儿的记忆符号 。众多桂林网友留言说：我仿佛想起了小时候的味道 。
随着春节临近 ， 这家店每天接到的本地松花糖订单有300多斤 。
1月15日 ， 采访人员来到店里时 ， 炸酥果和熬糖浆的浓浓香甜味道扑鼻而来 。店铺的经营者是龙凤琼夫妇 ， 他们的制糖手艺已传承了三代人 ， 如今传到了儿子谢达身上 。
谢达告诉采访人员 ， 松花糖是桂林人春节常备的传统年糖 ， 上门订购松花糖的顾客中不乏年轻人 。谢达曾试着创新推出抹茶味和巧克力味的松花糖 ， 但他发现还是传统的原味松花糖最受欢迎 。
在桂林人的记忆里 ， 年糖不仅限于松花糖 ， 种类繁多 。
“我和女儿都爱吃芝麻糖 。”市民刘女士说 ， 桂林的芝麻糖有很多花样 ， 有白芝麻糖、黑芝麻糖 ， 有切成薄片的 ， 有裹着花生粒切成条的 ， 还有裹着核桃仁和枸杞的……不论是哪一种 ， 她都爱吃 。每逢春节 ， 刘女士和女儿都会买两三斤芝麻糖 。一部分摆在果盘里招待宾客 ， 另一部分留着慢慢吃 。
在桂林市区的各大商场、超市里 ， 年糖也是主推产品 ， 被摆在显眼的位置 。
微笑堂商厦超市的一位售货员告诉采访人员 ， 最近买年糖的市民逐渐增多 ， 包括凤梨酥、奶糖、水果糖等几十种口味的年糖里 ， 最受欢迎的依然是芝麻糖、花生糖、芝麻酥等传统口味的年糖 。
【松花糖、芝麻糖、麻通、麻球…桂林人记忆里的甜蜜年味】铁西小区附近一家年糖店的老板对采访人员说 ， 临近年关 ， 买麻通、芝麻糖的市民明显增多了 。有时候店里的麻通、芝麻糖卖完了 ， 还有市民咨询预订 。他每天忙得团团转 ， 甚至加班加点地做年糖 。
自制年糖让年味更浓
除了买成品年糖外 ， 一些市民还会在家里自己做年糖 。
迎宾西社区的居民黄丽月每年都会给家人做麻球 。黄丽月说 ， 她小时候在农村长大 ， 没有条件买年糖 。父母就会在家里炸麻球分给孩子们吃 。“香香的芝麻裹着甜甜的皮 ， 外面酥里面软 ， 我一直记得这个味道 。”
后来 ， 黄丽月跟着儿子在桂林定居 。她当了奶奶后 ， 也会亲自下厨为家人炸麻球 。
心灵手巧的黄丽月改良了小时候父母教给的配方 。她将南瓜泥和糯米粉和均匀 ， 搓成一个个的小团子 ， 再裹上生芝麻入锅炸 。
黄丽月介绍 ， 这样的做法不用另外加糖 。因为南瓜泥的加入 ， 让麻球带有天然的甜味 ， 色泽也更加金黄 。吃起来口感紧实 ， 也比较健康 。
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