一金一铜！95后师兄弟在世赛赛场，实力讲述中国烘焙故事
面包是生活中最常见的一种食物
但在世界技能大赛的赛场上 ，
你能见到
造型多到超出你想象的面包
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作为西方强势项目 ，
中国技能新青年们在世赛烘焙赛场表现如何？
今天 ， 我们为大家带来
「世界技能大赛的中国烘焙故事」
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世界技能大赛比赛项目卡片
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烘焙 Bakery
烘焙产品
装饰面包
配方调整
高效工作
什么是烘焙项目？
烘焙项目是指制作各种烘焙产品并将其投入市场以备商用 ， 制作精致的装饰面包以供展示的竞赛项目 。
世界技能大赛烘焙项目对选手有哪些技能要求？
比赛中对选手的技能要求主要包括：
○ 制作各种各样的烘焙产品
○ 利用自身技能制作精致的装饰面包
○ 根据原料质量 ， 食品卫生及安全等因素制作产品
○ 调整配方并适应环境变化
○ 工作效率高 ， 用料节俭
○ 有艺术天赋
2017年 ， 中国选手蔡叶昭为国出征阿布扎比 ， 在第44届世界技能大赛上勇夺桂冠 ， 这也是中国人在这个西方强势项目上获得的首块金牌 。紧接着在第45届世界技能大赛上 ， 中国选手张子阳又摘得铜牌 。
这两个95后男孩与面包又有什么样的不解之缘？让我们一起走进他们的烘焙之旅 。
「蔡叶昭」
冠军！中国人做到了！
蔡叶昭出生于安徽芜湖的一个小农庄 。因为在学习上并不突出 ， 初中毕业后 ， 受到表哥的影响 ， 他选择了技能之路 ， 只身来到苏州王森国际咖啡西点西餐学院 ， 学起了蛋糕裱花 。毕业后 ， 他成为了一名月入四五千的蛋糕裱花师 。
他发觉：裱花可以熟能生巧 ， 而制作面包不仅需要工艺和手法的熟练 ， 面包的口感和风味还会受到食材、温度甚至是心情影响 。
“没有一成不变的手法 ， 也没有一模一样的面包 。烘焙 ， 与其说是一门手艺 ， 不如说是一门艺术 。”蔡叶昭说 。
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从那时候开始 ， 蔡叶昭就明确了自己的目标——成为一名优秀的面包师 。
成为上海的一名法式面包店里的面包师后 ， 他在各式面包枯燥的制作过程中找到了属于自己的乐趣 。当母校老师询问他是否有意向参加世赛时 ， 他意识到 ， 机会来了 。于是他不顾父母的反对辞掉工作 ， 再次返回学校参加集训 。
回想起当初的这个决定 ， 蔡叶昭感慨：“因为世赛 ， 我的人生已经发生了巨大变化 。”
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作为“野路子”选手 ， 想要取得好成绩 ， 只能付出比别人更多的努力 。别人一天训练七八个小时 ， 而他却要求自己一天训练十几个小时 。代表江苏队晋级全国赛的时候 ， 即使是被厨刀划破了手 ， 他也只是用保鲜膜把伤口紧紧包裹起来 ， 坚持完成了长达8小时的比赛 。
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