浪费可耻 节约为荣丨大巴扎：食材做好控量 备料先备一半——走街串巷看节约
天山网采访人员 任春香
1月11日21时 ， 在新疆国际大巴扎景区 ， 大巴扎美食街上吆喝声此起彼伏 ， 饭菜香扑鼻而来 。“两位女士 ， 可以选15元单人套餐 ， 5素3荤 。”丝路冒菜店店长方超推荐说 ， 在给两位女顾客点单时 ， 看到两人手上提着烤鹅蛋和烤肉 ， 他把冒菜套餐的菜品种类和份量提前告知 ， 好给顾客参考点单 。
文章图片
文章图片
【浪费可耻 节约为荣丨大巴扎：食材做好控量 备料先备一半——走街串巷看节约】1月11日21时 ， 在新疆国际大巴扎景区的美食街 ， 一位顾客根据店长方超的建议 ， 挑选了几种蔬菜 。石榴云/新疆日报采访人员 任春香摄
“大巴扎美食街美食种类多 ， 各种美食都想尝尝 ， 这个店主的推荐挺好 ， 份量少种类多 ， 我们可以同时选更多的美食 ， 还不会浪费 。”顾客汪静说 。
“除了套餐 ， 顾客如果自行选菜 ， 我会根据人数给他们建议以供参考 ， 一般如果两三个人吃 ， 我建议挑选400克到550克蔬菜 ， 200克荤菜 。”他说 。
在食物的生产制作环节 ， 方超在避免浪费方面也很有一套 。每晚结束营业做台账时 ， 他都要根据当天售卖情况仔细做成本预算 ， 做好食材控量 。第二天定好的蔬菜和肉类等食材送来后 ， 他先准备一半的食材进行制作 ， 根据销售情况 ， 随时进行补给 。
“现在每天有两个营业高峰 ， 我们就会每天分两次备料 。16时开始腌制食材 ， 熬制鸡汤 ， 为19时到21时的高峰做准备 ， 等到第一波高峰结束 ， 再根据情况二次备料 ， 为23时到凌晨2时的第二波高峰做准备 ， 做好控量 ， 避免浪费 。”方超说 。
美食街要满足多样化的饮食需求 ， 美食种类多 ， 顾客选择也多 ， 经营户会推出不同规格销售 ， 面肺子有大份、中份、小份 ， 烤肉也有大烤肉和小烤肉 。
每天零时之后 ， 美食街“零点一元串串”活动吸引了不少顾客 ， 便宜又美味 ， 顾客往往会高估食量而买了过多串串 。采访人员看到为了避免浪费 ， 活动采取限量不限次的方法 ， 购买时按照排队的人数计算 ， 每人每次可以买5串烧烤 ， 顾客吃完喝完可以再次排队购买 ， 不限次数 。
在美食街 ， 杜绝浪费、倡导节约的细节随处可见 。大厅墙上张贴着“文明用餐”、“节约用餐”的提示标语 ， 餐桌上贴着“光盘行动 从我做起”的文明倡导语 。美食街保洁领班阿那古丽·亚森说：“以前那种大吃大喝的浪费现象很少了 ， 顾客吃多少买多少 ， 我们每天收拾桌子时 ， 盘子大部分是空的 。”
顾客田纪鹏和家人吃完离开时 ， 一边督促小女儿将手中的烤肉吃完 ， 一边将吃剩的两个薄皮包子装进打包袋 。“现在全社会都在倡导节约 ， 我们一直教育孩子拒绝浪费粮食 ， 光盘行动要从每一餐做起 。”他说 。
来源：天山网
推荐阅读
- 勤俭节约的男人和抠门的男人有什么区别？
- 儿媳花钱大手大脚，婆婆提醒要勤俭节约
- 不爱一个人，就不要浪费他的感情
- 游戏是什么？游戏是不是在浪费时间？
- 跟一个不爱你的人在一起，就是浪费时间
- 光遇 ：每日任务难度提高？回忆先祖要看动画，玩家：浪费时间！
- 王者荣耀：“专精张飞”没必要浪费ban位，这三个英雄随便吊打
- 原神风行迷踪活动开启，2700分，多一分都浪费
- EDG不想浪费战术！S11用来打DK的秘密武器
- 浪费可耻 节约为荣丨快餐厅：进门看客取食材、下锅前改刀切小块——走街串巷看节约