它是天然的“败火高手”，3块钱做一大盘！冬季上火、嗓子疼要多吃，和腊肉绝配，很多人却不懂( 二 )
儿菜+腊肉=绝配！
关键是这菜 ， 不咋挑手艺 ， 咋做都好吃！冬天里的鱼肉吃得多了 ， 这一味很是解腻 。
炒、炸、涮、腌 ， 自带清甜 ， 可素可荤 ， 简直是冬天的百搭款 。但蕞经典还属炒腊肉！
“儿菜炒腊肠 ， 带我上天堂 。”美味程度可以想象 。冬季爱吃瓜子花生 ， 动不动就上火、嗓子疼 ， 搭配清清爽爽 ， 带一丝丝苦味的它解决！
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今天暖暖要给大家解锁的是儿菜双吃 ， 都非常简单的【儿菜炒腊肉】和【炝拌儿菜】
冬天少不了腊肉 ， 煸炒出来的油脂咸香带味 。搭上新鲜儿菜一起烹炒 ， 清香味正好可以中和腊肉的油腻感 ， 简直就是绝配~
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【炝拌儿菜】用盐腌渍让儿菜口感脆嫩 ， 随手一拌就上桌 。甚至都不用开火炒！其次 ， 大厨还特意使用了一种来自“长寿村”的神秘油 ， 不仅给菜肴增加清香 ， 还能带走肠道多余的垃圾！
想知道是什么吗？拉至后文菜谱即可揭秘
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儿菜在蔬菜里 ， 算得上“上等食材” ， 但往菜场里一瞅 ， 也就3~5块钱一斤 。
儿菜炒腊肉
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做法
1、食材处理：儿菜去皮洗净切成薄片；腊肉水煮去除多余盐分切成薄片；葱姜、蒜苗洗净切好备用 。
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2、煸炒：炒锅预热 ， 下腊肉煸炒出油脂 ， 然后下入生姜、蒜片 ， 小火微煸 。
3、下儿菜翻炒断生 ， 可依据腊肉的咸淡加适量盐调味（我家腊肉有点咸 ， 没有放盐 。）
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4、完成：下蒜苗、适量鸡精炒匀出锅 。儿菜清爽 ， 混合腊肉的香味 ， 拿来当做下饭菜绝了！
炝拌儿菜
儿菜/暖暖严选火麻油/洋葱
葱花/青红椒/麻椒/鸡粉
白糖/生抽/胡椒粉/盐等
做法
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食材处理：将新鲜的儿菜去皮 ， 切薄片备用 。
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腌制：取一大碗 ， 儿菜中加入大量盐抓拌 ， 然后用清水洗净再放入碗中 。
大厨窍门：加入盐腌渍 ， 可使儿菜口感更脆嫩 ， 而且达到了杀菌作用 。
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调味：碗中加入小洋葱碎末、葱花、青红椒、麻椒、鸡粉、白糖、2滴生抽、少量胡椒粉 。
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完成：锅中烧热暖暖严选火麻油 ， 趁热淋入儿菜上 ， 伴着“滋啦”声 ， 搅拌均匀搞定！
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