7种健康食品被吹捧上天

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1.果蔬干
假象:果蔬干种类丰富 , 营养全面 , 既方便不用清洗 , 还能补充维生素 。
真相:果蔬干得“脱水成干” , 主要是通过低温油炸的方法 , 把新鲜蔬果中的水分炸干 , 让油脂渗入到果蔬中 , 这样一来 , 可以保持水果、蔬菜中干燥便于存放 , 也可以增加香脆的口感 。可是油炸的方式 , 无疑也会大幅度提高果蔬的脂肪含量 。
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果蔬原本属于低脂食物 , 脂肪含量低于1% , 而经过油炸脱水 , 脂肪含量可高达10%—15% 。而且大部分果蔬干 , 在脱水过程 , 可能会丢失糖分 , 为了加强口感 , 商家会额外添加白砂糖 , 或椒盐粉之类的调味料 。
如此看来 , 原本低糖无油低脂的果蔬 , 一下子就变成高糖、高热量的零嘴 , 看似0负担 , 实则越吃越胖 。
2.果蔬汁
假象:4、5种果蔬打成汁 , 可以简单实现食物多样化 , 且能量密度低 , 作为主食摄入 , 减重效果明显 。
真相:比起吃一个苹果 , 加一碗蔬菜 , 果蔬汁由于是液态 , 饱腹感极差 。去几次厕所 , 就会感觉肚子空空的 。试想一下 , 长期吃不饱 , 一旦到了节假日 , 美食当前 , 后果不堪设想 。
而且同样的营养成分 , 固体和液体的形式摄入 , 血糖、血脂反应也有所差异 , 液态的果蔬汁更容易引起血糖波动 。
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更严重的问题在于 , 如果以果蔬汁替代正常饮食 , 容易造成营养失衡 , 尤其是蛋白质缺口极大 。果蔬汁不含脂肪、蛋白 , 无法提供维持免疫功能所需的营养 , 长期如此 , 一旦恢复正常饮食 , 非常容易反弹 。
3.粗粮饼干
假象:粗粮饼干=五谷杂粮 , 里面有丰富的膳食纤维 , 吃粗粮做成的饼干 , 不用担心发胖 , 还对健康有益 。
真相:粗粮饼干到底含有多少粗粮?以超市常见的粗粮饼干为例 , 虽印着“粗粮”的商品名 , 但主要成分则为小麦粉、植物油 , 这与一般饼干并无区别 。唯一不同的是 , 粗粮饼干的原料中又添加了藜麦、燕麦、麸皮等粗纤维成分 , 让人吃起来口感粗糙 , 有种“健康食品”的感觉 。
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但只要查看营养成分表就会发现 , 粗粮饼干热量并不低 , 为了保持香酥的口感 , 厂家会添加很多植物油 , 这大大增加饼干油脂含量 。每100g饼干 , 可能含有33g的脂肪 , 热量可达2100KJ 。想要通过粗粮饼干减肥 , 那就是“天方夜谭” 。
4.素鸡素鸭
假象:素肉、素鸡、素虾 , 这些不是荤菜 , 而且口感好 , 油脂含量低 。
真相:“仿荤素菜”虽不是肉 , 但是为了达到色、香、味、形的相似 , 制作时就会加入盐、味精、糖、淀粉、植物胶以及素食酱料等 , 制作出“以假乱真”的“伪荤菜” 。但各种添加 , 大大超过了膳食指南建议的标准 。
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这些重口味的作量 , 若是加以煎炒、油炸的方式烹饪 , 更是无形中增加油脂的摄入 。经常摄入仿荤素菜 , 同样会增加心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等风险 。

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