这几种菜钙含量比牛奶还高！蔬菜中隐藏的“营养高手”，你知道几个？
仔细观察现代人的饮食 ， 会发现很多人一天三顿下来 ， 鸡鸭鱼肉可能吃了个遍 ， 而蔬菜摄入却是少得可怜；甚至还有一些人认为 ， 肉比菜有营养 ， 所以肉吃够了就行……
事实上 ， 蔬菜含有非常丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 ， 与肉在营养上“各有所长” 。其中还有隐藏着的“营养高手” ， 大家可千万别小瞧了它！
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这3种菜钙含量比牛奶还高
提起补钙 ， 大家通常第一个想到的都是牛奶 。每百毫升牛奶的含钙量一般在90~120毫克 ， 吸收率好 ， 确实是食物补钙的好选择 。
不过 ， 蔬菜的钙吸收率虽然差一些 ， 但其中不少含钙量比牛奶更高 ， 而且热量低、饱腹感强 ， 同样可作为饮食补钙的好帮手 。
1胡萝卜缨
胡萝卜缨的钙含量高达350mg/100g ， 差不多是牛奶的3倍 ， 所以它也有“天然钙片”的美誉 。
不仅钙含量高 ， 胡萝卜缨中还富含成骨必需的维生素K ， 日常多吃点它 ， 能在一定程度上帮助强健骨骼 ， 降低骨质疏松的患病风险 。
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2荠菜
荠菜的钙含量为294mg/100g ， 同时还含有较多的胡萝卜素、维生素C 。
用荠菜搭配高钙质、高蛋白的豆腐做一道荠菜豆腐汤 ， 补钙效果更好 ， 营养又暖身 。
3苋菜
绿苋菜的钙含量为187mg/100g ， 红苋菜的钙含量为178mg/100g ， 差不多是牛奶的1.5倍 。
此外 ， 每百克苋菜的叶酸含量高达300微克 ， 是奶白菜、茼蒿、油菜等蔬菜的3倍左右 ， 在蔬菜中同样位列前茅 。叶酸是一种重要的健脑营养素 ， 适当补充有助于减少脑血管损伤、辅助预防老年痴呆 。
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小贴士
胡萝卜缨、荠菜、苋菜都属于草酸含量比较高的蔬菜 ， 吃前都要记得先焯水！
【这几种菜钙含量比牛奶还高！蔬菜中隐藏的“营养高手”，你知道几个？】这3种菜蛋白质含量堪比肉
肉类富含蛋白质 ， 且动物蛋白的吸收率基本在90%以上 ， 必需氨基酸含量大多丰富且齐全 。相对来说 ， 植物蛋白吸收率一般只有40%左右 ， 且常缺乏1~2种人体必需氨基酸 。
但是肉类含有的脂肪等通常也比较高 ， 大量食用会增加高血脂、肥胖等多种疾病的发生风险 。特别是被医生要求控制肉类食用量的人 ， 更建议适当多选择含丰富植物蛋白的食物 。
1毛豆
毛豆作为大豆的一种 ， 蛋白质含量与鸡蛋不相上下 ， 而且氨基酸种类较为齐全 ， 是为数不多的能提供优质蛋白的植物之一 。
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2紫菜
海藻的蛋白质含量普遍较高 ， 甚至能超过部分肉类 。其中 ， 紫菜的蛋白质含量更是居于常见海藻的首位 ， 每百克可达到24~28克 。
相比于肉类 ， 紫菜通常脂肪含量更低、膳食纤维含量更高 ， 进入人体后有利于血糖、血脂的稳定 ， 还有润肠通便的功效 。
3木耳
菌菇的蛋白质含量虽然不如前两者这么高 ， 但氨基酸种类丰富 ， 比例恰当 ， 在人体内的利用率比较高 ， 所以也有“零脂肪素肉”的称号 。
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