山东人腊月里都吃些什么？饺子、腊八粥、酥锅…属于山东人的仪式感
腊月是农历年的最后一个月 ， 2022年春节还剩不到一月时间 。临近春节 ， 家家户户开始置办年货 ， 一些腊月里该吃的美食也逐渐被搬上餐桌 ， 给这个春节增添不少年味 。快来看看 ， 山东各个地方腊月里都在吃什么？
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摄影 采访人员赵天羿
一、饺子
俗话说：“大寒小寒 ， 吃饺子过年 。”不仅是山东人 ， 饺子可以说是北方人过年的餐桌必备了 。
大年三十包饺子 ， 是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一 。除了大年三十的晚上 ， 在腊月二十三时也需要吃饺子 ， 取意“送行饺子迎风面” 。民间有句俗语 ， “好吃不过饺子” ， 这是腊月里必不可少的美食 。
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摄影 采访人员赵天羿
其实 ， 在山东地区不论是过春节、元旦这种节日 ， 还是立冬、冬至这种节气 ， 都会来一盘热气腾腾的饺子 ， 而且很多山东人过生日的时候也会上一盘水饺 。过节吃水饺已经成为山东地区的一种传统习俗 。
二、腊八粥
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摄影 采访人员赵天羿
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摄影 采访人员张淑婷
“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年” ， 一进腊八 ， 春节就不远啦！腊八节就要喝腊八粥 。
腊八粥 ， 又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等 ， 是一种由多样食材熬制而成的粥 ， 有温暖、圆满、和谐等意 。腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等） 。
腊八粥谐音“腊八祝” ， 古人用以庆祝丰收 ， 是腊月必不可少的美食 。
三、酥锅
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【山东人腊月里都吃些什么？饺子、腊八粥、酥锅…属于山东人的仪式感】摄影 采访人员周里
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摄影 采访人员 周里
酥锅是淄博、济南人必不可少的年节菜 ， 俗话说“穷也酥锅 ， 富也酥锅” ， 过年过节 ， 家家都要做酥锅 ， 放的食材各有不同 ， 一家一个味儿 。
正宗的酥锅 ， 做工精细 ， 要放白菜、藕、海带、排骨、鲅鱼、冻豆腐、猪蹄等十几种材料 ， 营养成分丰富 ， 堪称是“北方的佛跳墙”！
近年来 ， 酥锅也逐渐流传到山东其他地市 ， 大家都会在过年之前 ， 准备上一锅酥烂的酥锅 ， 留着过年！
四、灌香肠
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摄影 采访人员张淑婷
进入小年 ， 山东人开始忙着灌香肠了 ， 这个习俗在北方广为流传 。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成 ， 香肠一般指猪肉香肠 。咱山东著名的香肠品牌有济南“净香园”、莱芜“顺香斋”等 。如今 ， 各家都根据口味自己在家灌香肠 ， 五香、辣味各种风味随心配 。这也是新春年夜饭中不能缺席的一道独特美味 。
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