今日腊八丨一碗腊八粥 浓浓邻里情( 二 )
“以前的腊八粥 ， 多是老一辈人把家里日常剩下的各种谷物一起熬制而成 。现今大家生活好了 ， 个性需求也多了 ， 一家人也都口味喜好不同 ， 所以腊八粥的选材也不必拘泥于传统 。”吴先生说 ， 现在的腊八粥食材 ， 粗粮、杂粮和全谷类食物都有 ， 像小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等都可以作为腊八粥的食材 ， 如果喜欢红枣、果脯、干果、燕麦等 ， 也可以放在一起煮 ， 既美味又健康 。
选好了食材就要开始熬制腊八粥了 。吴先生提醒 ， 有些比较难煮的食材需要提前在冷水中泡一晚 ， 这样更容易煮烂 。像大米、红枣之类较容易煮的食材熬粥当天提前泡半个小时左右即可 。熬粥时 ， 首先将泡好的食材洗净 ， 倒入锅中 ， 多加水 ， 先大火后小火慢炖 ， 待粥熬制粘稠即可出锅 。
“建议熬制过程中不要放糖 ， 粥熬好后可以自备一个糖罐 ， 这样大家可以根据个人口味自行添加 ， 老人或者不适于吃糖的人群则可以不放糖直接喝粥 。”吴先生表示 ， 腊八粥的做法其实与其他粥的做法并没有多大区别 ， 对于会熬粥的朋友 ， 用自己习惯的熬粥方式熬腊八粥就好 。腊八蒜爽口又暖身
在腊八节这天 ， 除了喝腊八粥 ， 不少家庭还要准备过年用的腊八蒜 。“现在开始泡腊八蒜 ， 到了除夕前后就能吃上了 。那个时候腊八蒜外观碧绿 ， 味道刚刚好 。”吴先生说 ， 过年的时候吃饺子来两颗腊八蒜 ， 爽口又暖身 。
腊八蒜的做法非常简单 ， 吴先生介绍 ， 制作腊八蒜 ， 首先 ， 将蒜去皮洗净 ， 控水沥干 。找一个玻璃瓶 ， 将蒜放入其中 。倒入醋 ， 将蒜淹没其中 。加入适量的糖 ， 密封后放置在阴凉、不上冻的地方 ， 等到除夕夜前后就可以启封食用了 。
监制：段晓明统筹：张玉婷编辑：韩 潇审读：张薷心威海晚报采访人员 周颖 文/图
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来源：威海晚报
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